Al via La Prova del Cuoco: puntata di lunedì 8 settembre 2014

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UNA SFIDA IN FAMIGLIA

Riparte oggi l’appuntamento con La Prova del Cuoco stagione 2014-2015 ed Antonella ci presenta tutte le novità che vedremo quest’anno dietro i fornelli, su Rai 1. Per la nuova rubrica di “Una sfida in famiglia” vediamo sfidarsi una mamma e figlia: la figlia Marta e la mama Anna Maria Bongiovanni. La ricetta di oggi è su un classico toscano ovvero la panzanella che però viene preparata in due varianti: la mamma propone la ricetta classica, mentre Marta prepara la panzanella di pesce. Il giudice Anna Moroni decide di premiare la figlia Marta!

ALESSANDRA SPISNI – LASAGNA DI MELANZANE E PROSCIUTTO COTTO E POMODORO

La regina del matterello, così la definisce Antonella: si tratta di Alessandra Spisni che oggi ci portai ai fornelli per cucinare un primo piatto con le verdure che sono ancora disponibili nei negozi.  Servire il piatto con un rosé frizzante: Cruasé.

INGREDIENTI

Per 6 persone:

  • 3 uova
  • 300 g di farina per sfoglia
  • 500 g di pomodori freschi
  • 1 melanzana grossa
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mazzo di basilico
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 250 g di strutto per friggere
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 100 g di gran grattugiato
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • Far spurgare in acqua e sale le melanzane tagliate;
  • Dopodiché, friggerle nello strutto dopo averle passate nella farina;
  • Far asciugare su carta assorbente le melanzane, anche preparandole il giorno prima per farle asciugare bene;
  • Preparare il sughero con i pomodori freschi, olio e basilico e poi frullare solo alla fine;
  • Preparare la sfoglia con le tre uova e farina per sfoglia;
  • Stenderla per bene con il matterello e poi realizzare i rettangoli per la lasagna;
  • Sbollentare in acqua calda la pasta e poi farla raffreddare in una ciotola con l’acqua fredda e leggermente salata;
  • In una teglia da forno, sistemare uno strato di sfoglia, poi salsa di pomodoro, grana grattugiato, melanzana e prosciutto cotto e formaggio;
  • Proseguire con un altro strato con la sfoglia ed il resto degli ingredienti;
  • Ripassare in forno fino a quando il tutto non diventa ben abbrustolito;
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CROCCHETTE DI POLLO  – ANDREA MAINARDI

Giriamo il mondo in cucina con la cucina di Andrea Mainardi che questa volta ci svela un piatto da strada davvero goloso, fatto con il pollo.

INGREDIENTI

Per 4 persone:

  • 1 petto di pollo intero
  • 1 l di olio di semi di girasole
  • 5 carote
  • 3 cetrioli

Per la farcitura:

  • 200 g di burro
  • 1 mazzetto di dragoncello fresco
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • curry in polvere qb
  • sale e pepe

Per la panatura:

  • 500 g di pane grattugiato
  • 50 g di grana grattugiato
  • 4 uova
  • 1 cucchiaino di senape

Salsa:

  • 100 ml di miele di acacia
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 50 ml di olio evo
  • 1 limone

PREPARAZIONE

  • In una ciotola unire il burro, lo scalogno tritato, un pizzico di curcuma, il curry, succo limone, sale, pepe ed il dragoncello tritato finemente;
  • Ottenere un composto da mettere in un sac-a-poche;
  • Affettare le fettine realizzando una sorta di cotoletta di forma rettangolare;
  • Aggiungere la farcia a strisce e poi arrotolare;
  • Impanare per 2 volte perché il burro potrebbe fuoriuscire;
  • Sbattere le uova con una punta di senape, formaggio, sale e pepe, passando prima nell’uovo e poi pangrattato;
  • Friggere in olio caldo e salare leggermente con un pizzico di sale quando sono stati fatti asciugare su carta assorbente;
  • Unire in un bicchiere il miele, salsa di soia, olio ed un po’ di buccia di limone e frullare il tutto;
  • Servire le crocchette con questa salsa;
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