Giovedì a La Prova del Cuoco del 22 maggio 2014 con le Sorelle Landra

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CAMPANILE ITALIANO

Oggi a La Prova del Cuoco del 22 maggio 2014 si gioca la finalissima di Campanile Italiano con il Piemonte da Varzo che preparano timballo di capra con erbe e fiori e chicche d’ortiche con ragù di coniglio e spugnole contro il Friuli Venezia Giulia da Valborghetto valbruna che fanno pasta grattugiata con luppolo e striscioline di pollo con un festival delle verdure selvatiche. Varzo vince anche la finalissima con il 58%!

SORELLE LANDRA CON ROSETTE DI BRESAOLA CON SALSA ALLO YOGURT

INGREDIENTI

  • 500 g di bresaola a fettine
  • 1 mazzo di rucola
  • 150 g di grana
  • 1 yogurt bianco magro
  • 4 cucchiai di maionese
  • olio evo
  • sale e pepe a piacere
  • 8 fette di pancarrè integrale
  • 250 g di fagiolini
  • 15 pomodorini datterini

PREPARAZIONE

  • Sbollnetare i fagiolini in acqua salata e bollente;
  • Sistemare la pellicola trasparente a vari strati, realizzando un letto di breasaola su cui adagiare rucola e parmigiano a scaglie;
  • Aggiungere la rucola tagliuzzata a pezzetti e lavata in precedenza;
  • Ricoprire con altre fette di bresaola;
  • Arrotolare con l’aiuto della pellicola e far riposare in frigorifero per un paio d’ore;
  • Unire yogurt, maionese, pepe e mescolare per bene;
  • Realizzare delle gocce con il pane in cassetta integrale;
  • Tagliare i pomodorini e tenere i due estremi;
  • Scolare i pomodorini e farli raffreddare;
  • Tagliare delle rosette del rotolo di bresaola;
  • Servire le rosette di bresaola con il pane ed i fagiolini;
  • Aggiungere poi la salsa;
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ANNA MORONI -LA RICETTA DEL DOLCE ALLE CILIEGIE

INGREDIENTI

Per 4 persone:

  • 225 g di burro morbido
  • 225 g di zucchero
  • 225 g di farina 00
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di lievito
  • latte q.b.
  • 200 g di ciliegie
  • marmellata di amarene q.b.
  • scaglie di mandole

PREPARAZIONE

  • Unire il burro, lo zucchero, un rosso ed un uovo intero ed attivare il mixer;
  • Aggiungere poi la farina e lievito;
  • Nel caso in cui fosse troppo dura la frolla aggiungere il latte;
  • Sistemare in una teglia imburrata e con farina e poi spargere con le mani;
  • Aggiungere la marmellata di amarene e le ciliegie prive del nocciolo;
  • Aggiungere delle briciole con il resto della pasta avanzata;
  • Aggiungere le scaglie di mandorle e lo zucchero;
  • Infornare a 180°C per 40-45 minuti;

LUISANNA MESSERI – ARANCETTE DI RISO

INGREDIENTI

  • 400 g di riso
  • sale
  • 1 pezzetto di burro
  • 1 cucchiaiata colma di grana grattugiato
  • carne avanzata già cotta o carne macinata cruda
  • 1 cucchiaino di farina
  • 2 cucchiai di burro
  • 1/2 cipolla
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 uovo intero
  • pangrattato
  • olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

  • Cuocere il riso in acqua bollente e salata e poi scolare in una ciotola;
  • Condire con il burro, il parmigiano e l’uovo intero;
  • Mescolare per bene il tutto e far raffreddare;
  • Nel frattempo, preparare il sughetto: in una padella mettere un po’ di burro a sciogliere, la cipolla tagliata e far imbiondire;
  • Aggiungere un cucchiaio di farina alla carne ed unire in padella;
  • Dopodiché aggiungere il concentrato ed un goccio d’acqua;
  • Realizzare gli arancini, sistemando al centro il sughetto;
  • In una ciotola, sbattere un uovo e passare prima nell’uovo e poi nel pangrattato;
  • Sistemare sul fondo di un piatto il sughetto e servire gli arancini;
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LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – COUS COUS DI PESCE E DOLCE RAGUSANO

  • Ingredienti: pesci di paranza, cozze, fragoline, ceci, cous cous
  • Preparare il brodo vegetale con le verdure;
  • In un tegame mettere i pesci di brodo a cuocere con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio;
  • Aggiungere sedano, carota,cipolla e far evaporare il vino bianco;
  • Aggiungere il concentrato di pomodoro e basilico e l’acqua calda;
  • Alla fine filtrare bene e frullare per impregnare la semola del cous cous precotto;
  • Far aprire le cozze in padella;
  • Impastare farina, zucchero, marsala,burro fuso e realizzare un impasto di frolla morbida;

SQUADRA DEL PEPERONE – RISOTTO ALLA BELLA ITALIA E MANZO IN CROSTA D’ARANCE CON SENAPE

  • Ingredienti: entrecote di manzo,misticanza, pomodori cuori di bue
  • Preparare un brodo con i gambi del prezzemolo;
  • Far tostare il riso con burro, olio e scalogno e poi sfumare con il vino bianco;
  • In padella, mettere un filo d’olio e scottare la carne;
  • Spennellare con la senape la carne ed impanare nel pane agrumato realizzato con il mixer;
  • Ripassare in forno;

La vittoria di oggi va alla squadra del peperone!


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2 commenti su “Giovedì a La Prova del Cuoco del 22 maggio 2014 con le Sorelle Landra

  1. Paola sono state pubblicate le ricette del 23 maggio. Ci dispiace per il ritardo, ma abbiamo avuto un problema tecnico. Saluti.

  2. PORCA MISERIA PERCHè NON METTETE LE RICETTE DI OGGI VENERDI 23 MAGGIO..MI SONO SECCATA CHE NON LO FATE…PERCHè MI VIENE VOGLIA DI NON GUARDARE PIù LA VOSTRA TRASMISSIONE…

I commenti sono chiusi.