ANNA CONTRO TUTTE – LA RICETTA DELLA COLOMBA SPRINT CONTRO LA COLOMBA AL CIOCCOLATO
Siamo in tempo di ricette di Pasqua ed a La Prova del Cuoco del 14 aprile 2014 vediamo lo scontro tra Anna Moroni e Nicoletta. La gara di oggi è vinta da Anna Moroni e domani la rivincita sarà l’agnello con i cardoncelli(funghi) e agnello brodettato con i carciofi.
INGREDIENTI DI NICOLETTA
- 250 g di farina 00
- 50 g di fecola
- 100 g di burro
- 50 g di cacao amaro
- 200 g di zucchero
- 4 uova
- succo e scorza di 1 arancia
- 50 g di uvetta ammollata
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la glassa:
- cioccolato
- crema di latte
INGREDIENTI DI ANNA MORONI
- 150 g di farina 00
- 150 g di fecola
- 200 g di burro
- 150 g di zucchero
- 4 uova intere
- 50 g di liquore giallo
- 1 fialetta di aroma di mandorle
- succo di mezzo limone
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- arancia candita frullata
Per la glassa:
- 100 g di farina di mandorle
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- scaglie di mandorle q.b.
- granella di zucchero
PREPARAZIONE DI NICOLETTA
- Setacciare bene la farina e poi unire con la fecola, il burro sciolto e poi unire le quattro uova;
- Continuare con lo zucchero, il cacao, il succo e la scorza d’arancia, il lievito ed un pizzico di sale;
- Frullare il tutto con le fruste elettriche;
- Sistemare il composto ottenuto nello stampo di carta;
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi unire un po’ di crema di latte per fare la glassa;
- Cuocere per 40 minuti a 180°C e poi unire la glassa al cioccolato;
- Terminare con la granella di zucchero;
PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
- Unire le due farine con il burro ed amalgamare il tutto per bene;
- Aggiungere poi lo zucchero, fecola e i quattro rossi;
- Mescolare il tutto ed aggiungere il liquore, mezzo limone spremuto, l’aroma di mandorle, un pizzico di sale
- Montare gli albumi a parte ed unire al composto;
- Cuocere a 180°C per 35 minuti;
- Unire l’uovo la farina, le mandorle e la granella ed aggiungere sopra la glassa, ripassando al forno per 10 minuti circa;
ALESSANDRA SPISNI – LASAGNA DI MELANZANE CON PROSCIUTTO COTTO E POMODORO
INGREDIENTI
Per 6 persone:
- 3o0 g di farina per sfoglia
- 2 uova
- 1 melanzana grossa
- 500 g di pomodorini freschi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzo di basilico
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 250 g di strutto per friggere
- 150 g di prosciutto cotto
- 100 g di grana grattugiato
- sale q.b.
PREPARAZIONE
- Preparare la pasta con farina ed uova;
- Stendere la pasta per bene;
- In un tegame, mettere l’aglio con l’olio e preparare la salsa di pomodoro con i pomodori;
- Frullare la salsa preparata;
- Tagliare la melanzana, mettere in acqua fredda e salata per eliminare la parte acida;
- Infarinare e friggere nello strutto le melanzane asciugate;
- In una ciotola con acqua fredda e sale grosso, mettere la sfoglia sbollentata in acqua bollente;
- Sistemare in una teglia il pomodoro, la sfoglia, pomodoro, formaggio, melanzane, prosciutto cotto e poi proseguire gli strati, terminando con sole melanzane;
- Ripassare per 20 minuti a 180°C in forno;
