I menu di Benedetta dell’11 ottobre: le ricette del menu tutto panini
Oggi 11 ottobre 2012 Benedetta Parodi ha preparato il menu tutto panini. Le ricette sono state: pitburger, panini da battaglia, burger buns, hamburger di nasello.
Pitburger
E’ una piadina o un hamburger? Scopriamolo insieme…
Ingredienti
- carne macinata qb
- sale
- 1 pomodoro
- squacquerone qb
- 1 piadina sfogliata
- rucola qb
Preparazione
- cominciamo preparando l’hamburger
- cuociamolo in padella con pochissimo olio
- affettiamo il pomodoro
- farciamo una piadina con l’hamburger, la rucola, il formaggio e il pomodoro
- avvolgere e gustare
Panini da Battaglia
Questo panino è disponibile in due varianti!
Ingredienti
- Primo panino: mousse di mortadella e carciofini
- 300 gr di mortadella
- 100 gr di ricotta
- parmigiano qb
- due fette di pancarrè
- carciofini sott’olio
- Secondo panino: cotoletta alla bolognese
- una fetta di fesa di vitello
- un uovo
- pangrattato qb
- burro chiarificato qb
- una fetta di prosciutto crudo
- un panino
- pomodoro
Preparazione
- primo panino
- tritiamo la mortadella
- aggiungiamo la ricotta
- aggiungiamo il parmigiano
- farciamo il pane con la crema ottenuta
- completiamo con i carciofini
- secondo panino
- passiamo la carne nell’uovo e poi nel pangrattato
- friggiamola nel burro
- passiamo la cotoletta sotto il grill con il prosciutto
- farciamo il panino con la cotoletta e il pomodoro
Burger Buns
Ingredienti
- per l’impasto:
- 450 gr di farina
- 50 gr di zucchero
- 1 bustina di lievito di birra
- 1 uovo
- 30 gr di burro
- acqua calda qb
- sale
- olio
- per la copertura:
- 1 uovo
- acqua qb
- semi di sesamo qb
Preparazione
- cominciamo lavorando tutti gli ingredienti per l’impasto
- lavoriamo per una decina di minuti
- mettiamo poi da parte la palla ottenuta e copriamo con un canovaccio
- lasciamo lievitare un paio d’ore
- quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, riprendiamolo e dividiamolo in 8 panini
- preriscaldiamo in forno a 190 gradi
- spennelliamo i panini con dell’uovo appena allungato con un goccio d’acqua
- spolverizziamo con abbondanti semi di sesamo
- inforniamo per un quarto d’ora
Hamburger di nasello
Ingredienti
- 250 gr di nasello
- prezzemolo qb
- 20 gr di pane
- acqua qb
- 2 cucchiai di farina
- olio
- per la salsa
- cipolla qb
- 5 cetriolini
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 2 cucchiai di senape
- 200 gr di maionese
- 1 panino
- pomodori qb
- lattuga qb
Preparazione
- cominciamo ammollando il pane con l’acqua
- frulliamolo con il pesce, con del prezzemolo, con un cucchiaio di farina
- regoliamo di sale
- formiamo 4 hamburger
- cuociamo gli hamburger in una padella appena unta d’olio
- tagliamo i pomodori a fette, saliamo e condiamole con dell’olio
- farciamo i panini con i pomodorini, con la lattuga tagliata a striscioline
- aggiungiamo gli hamburger
- e infine il cetriolino affettato
- preparare poi una salsina con cipolla tritata, prezzemolo tritato, maionese e senape
- servire il panino con la salsina
