I menu di Benedetta dell’11 ottobre: le ricette del menu tutto panini

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Oggi 11 ottobre 2012 Benedetta Parodi ha preparato il menu tutto panini. Le ricette sono state: pitburger, panini da battaglia, burger buns, hamburger di nasello.

Pitburger

E’ una piadina o un hamburger? Scopriamolo insieme…

Ingredienti

  • carne macinata qb
  • sale
  • 1 pomodoro
  • squacquerone qb
  • 1 piadina sfogliata
  • rucola qb

Preparazione

  • cominciamo preparando l’hamburger
  • cuociamolo in padella con pochissimo olio
  • affettiamo il pomodoro
  • farciamo una piadina con l’hamburger, la rucola, il formaggio e il pomodoro
  • avvolgere e gustare

Panini da Battaglia

Questo panino è disponibile in due varianti!

Ingredienti

  • Primo panino: mousse di mortadella e carciofini
  • 300 gr di mortadella
  • 100 gr di ricotta
  • parmigiano qb
  • due fette di pancarrè
  • carciofini sott’olio
  • Secondo panino: cotoletta alla bolognese
  • una fetta di fesa di vitello
  • un uovo
  • pangrattato qb
  • burro chiarificato qb
  • una fetta di prosciutto crudo
  • un panino
  • pomodoro

Preparazione

  • primo panino
  • tritiamo la mortadella
  • aggiungiamo la ricotta
  • aggiungiamo il parmigiano
  • farciamo il pane con la crema ottenuta
  • completiamo con i carciofini
  • secondo panino
  • passiamo la carne nell’uovo e poi nel pangrattato
  • friggiamola nel burro
  • passiamo la cotoletta sotto il grill con il prosciutto
  • farciamo il panino con la cotoletta e il pomodoro
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Burger Buns

Ingredienti

  • per l’impasto:
  • 450 gr di farina
  • 50 gr di zucchero
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 1 uovo
  • 30 gr di burro
  • acqua calda qb
  • sale
  • olio
  • per la copertura:
  • 1 uovo
  • acqua qb
  • semi di sesamo qb

Preparazione

  • cominciamo lavorando tutti gli ingredienti per l’impasto
  • lavoriamo per una decina di minuti
  • mettiamo poi da parte la palla ottenuta e copriamo con un canovaccio
  • lasciamo lievitare un paio d’ore
  • quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, riprendiamolo e dividiamolo in 8 panini
  • preriscaldiamo in forno a 190 gradi
  • spennelliamo i panini con dell’uovo appena allungato con un goccio d’acqua
  • spolverizziamo con abbondanti semi di sesamo
  • inforniamo per un quarto d’ora

Hamburger di nasello

Ingredienti

  • 250 gr di nasello
  • prezzemolo qb
  • 20 gr di pane
  • acqua qb
  • 2 cucchiai di farina
  • olio
  • per la salsa
  • cipolla qb
  • 5 cetriolini
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 2 cucchiai di senape
  • 200 gr di maionese
  • 1 panino
  • pomodori qb
  • lattuga qb

Preparazione

  • cominciamo ammollando il pane con l’acqua
  • frulliamolo con il pesce, con del prezzemolo, con un cucchiaio di farina
  • regoliamo di sale
  • formiamo 4 hamburger
  • cuociamo gli hamburger in una padella appena unta d’olio
  • tagliamo i pomodori a fette, saliamo e condiamole con dell’olio
  • farciamo i panini con i pomodorini, con la lattuga tagliata a striscioline
  • aggiungiamo gli hamburger
  • e infine il cetriolino affettato
  • preparare poi una salsina con cipolla tritata, prezzemolo tritato, maionese e senape
  • servire il panino con la salsina
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