Le ricette del menu vegetariano de I Menu di Benedetta

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Oggi a I Menu di Benedetta la simpatica conduttrice Benedetta Parodi ha cucinato un menu tutto vegetariano: tante ricette gustose ed originali per chi preferisce evitare la carne! A presto per vedere tutte le ricette vegetariane con ingredienti e preparazione completi.

Cuscus di verdure

Ingredienti

  • 1 melanzana
  • 1 carota
  • 200 gr di zucchine
  • 300 gr di cuscus precotto
  • 300 ml di acqua calda
  • sale
  • olio
  • Per la salsa
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 gr di uvetta
  • 1 bicchiere di aceto di mele
  • mezzo cucchiaino di cannella
  • mezzo cucchiaino di zenzero
  • mezzo cucchiaino di peperoncino
  • 200 gr di zucca
  • 150 gr di passata di pomodoro

Preparazione

  • metto a rosolare tutte le verdure a dadini
  • faccio rinvenire il cous cous con l’acqua
  • per la salsa affetto la cipolla e la metto a rosolare in padella con olio
  • aggiungo l’uvetta, l’aceto, lo zenzero, la cannella, il peperoncino
  • poi taglio a dadini la zucca e la aggiungo
  • aggiungo anche la passata di pomodoro e un pò d’acqua
  • alle verdure aggiungo i fagiolini e i piselli
  • sciolgo lo zafferano in acqua calda e lo metto nelle verdure
  • schiaccio la salsa di zucca con la forchetta una volta cotta
  • mescolo il cous cous con le verdure
  • aggiungo un pò d’olio, 2 cucchiaiate di salsa, e servo con il resto della salsa
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Oggi ospite di Benedetta è Lunetta Savino.

Focaccia Pugliese

Ingredienti

  • 500 gr di farina
  • 1 panetto di lievito di birra
  • acqua calda qb
  • 1 patata lessa
  • sale
  • olio
  • pomodorini qb
  • olive qb
  • origano

Preparazione

  • facciamo la fontana di farina e sciogliamoci il lievito con un poca di acqua calda
  • schiacciamoci la patata, aggiungiamo sale e olio e impastiamo
  • aggiungiamo un poca di acqua
  • avvolgiamo l’impasto in uno strofinaccio leggermente infarinato
  • e facciamo lievitare per 1 ora o 2
  • ungiamo abbondantemente la teglia da forno
  • stendiamoci la pasta
  • schiacciamoci dentro i pomodorini
  • aggiungiamoci le olive, l’origano e il sale
  • e cuociamo a 200 gradi per circa mezz’ora

Coppa al caffè

Ingredienti

  • 3 uova
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di caffè solubile
  • 500 gr di ricotta
  • 1 confezione di pavesini
  • panna montata qb
  • cioccolato bianco qb
  • chicchi di caffè qb

Preparazione

  • separo tuorli e albumi
  • aggiungo 80 gr di zucchero ai tuorli
  • aggiungo il caffè solubile e frullo
  • aggiungo la ricotta
  • monto gli albumi con lo zucchero restante
  • gli incorporo delicatamente alla crema al caffè
  • verso sul fondo di una coppa uno strato di crema, uno strato di pavesini, uno strato di panna, uno di cioccolato bianco grattugiato, ancora pavesini e infine crema al caffè

 

Continua la lettura nell’altra pagina per scoprire tutte le altre ricette di questo bellissimo menu vegetariano!

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