Le ricette del menu vegetariano de I Menu di Benedetta
Oggi a I Menu di Benedetta la simpatica conduttrice Benedetta Parodi ha cucinato un menu tutto vegetariano: tante ricette gustose ed originali per chi preferisce evitare la carne! A presto per vedere tutte le ricette vegetariane con ingredienti e preparazione completi.
Cuscus di verdure
Ingredienti
- 1 melanzana
- 1 carota
- 200 gr di zucchine
- 300 gr di cuscus precotto
- 300 ml di acqua calda
- sale
- olio
- Per la salsa
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 30 gr di uvetta
- 1 bicchiere di aceto di mele
- mezzo cucchiaino di cannella
- mezzo cucchiaino di zenzero
- mezzo cucchiaino di peperoncino
- 200 gr di zucca
- 150 gr di passata di pomodoro
Preparazione
- metto a rosolare tutte le verdure a dadini
- faccio rinvenire il cous cous con l’acqua
- per la salsa affetto la cipolla e la metto a rosolare in padella con olio
- aggiungo l’uvetta, l’aceto, lo zenzero, la cannella, il peperoncino
- poi taglio a dadini la zucca e la aggiungo
- aggiungo anche la passata di pomodoro e un pò d’acqua
- alle verdure aggiungo i fagiolini e i piselli
- sciolgo lo zafferano in acqua calda e lo metto nelle verdure
- schiaccio la salsa di zucca con la forchetta una volta cotta
- mescolo il cous cous con le verdure
- aggiungo un pò d’olio, 2 cucchiaiate di salsa, e servo con il resto della salsa
Oggi ospite di Benedetta è Lunetta Savino.
Focaccia Pugliese
Ingredienti
- 500 gr di farina
- 1 panetto di lievito di birra
- acqua calda qb
- 1 patata lessa
- sale
- olio
- pomodorini qb
- olive qb
- origano
Preparazione
- facciamo la fontana di farina e sciogliamoci il lievito con un poca di acqua calda
- schiacciamoci la patata, aggiungiamo sale e olio e impastiamo
- aggiungiamo un poca di acqua
- avvolgiamo l’impasto in uno strofinaccio leggermente infarinato
- e facciamo lievitare per 1 ora o 2
- ungiamo abbondantemente la teglia da forno
- stendiamoci la pasta
- schiacciamoci dentro i pomodorini
- aggiungiamoci le olive, l’origano e il sale
- e cuociamo a 200 gradi per circa mezz’ora
Coppa al caffè
Ingredienti
- 3 uova
- 100 gr di zucchero a velo
- 2 cucchiai di caffè solubile
- 500 gr di ricotta
- 1 confezione di pavesini
- panna montata qb
- cioccolato bianco qb
- chicchi di caffè qb
Preparazione
- separo tuorli e albumi
- aggiungo 80 gr di zucchero ai tuorli
- aggiungo il caffè solubile e frullo
- aggiungo la ricotta
- monto gli albumi con lo zucchero restante
- gli incorporo delicatamente alla crema al caffè
- verso sul fondo di una coppa uno strato di crema, uno strato di pavesini, uno strato di panna, uno di cioccolato bianco grattugiato, ancora pavesini e infine crema al caffè
Continua la lettura nell’altra pagina per scoprire tutte le altre ricette di questo bellissimo menu vegetariano!