Le ricette del menu vegetariano de I Menu di Benedetta

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Oggi a I Menu di Benedetta la simpatica conduttrice Benedetta Parodi ha cucinato un menu tutto vegetariano: tante ricette gustose ed originali per chi preferisce evitare la carne! A presto per vedere tutte le ricette vegetariane con ingredienti e preparazione completi.

Cuscus di verdure

Ingredienti

1 melanzana
1 carota
200 gr di zucchine
300 gr di cuscus precotto
300 ml di acqua calda
sale
olio
Per la salsa
1 cipolla
1 spicchio di aglio
30 gr di uvetta
1 bicchiere di aceto di mele
mezzo cucchiaino di cannella
mezzo cucchiaino di zenzero
mezzo cucchiaino di peperoncino
200 gr di zucca
150 gr di passata di pomodoro

Preparazione

metto a rosolare tutte le verdure a dadini
faccio rinvenire il cous cous con l’acqua
per la salsa affetto la cipolla e la metto a rosolare in padella con olio
aggiungo l’uvetta, l’aceto, lo zenzero, la cannella, il peperoncino
poi taglio a dadini la zucca e la aggiungo
aggiungo anche la passata di pomodoro e un pò d’acqua
alle verdure aggiungo i fagiolini e i piselli
sciolgo lo zafferano in acqua calda e lo metto nelle verdure
schiaccio la salsa di zucca con la forchetta una volta cotta
mescolo il cous cous con le verdure
aggiungo un pò d’olio, 2 cucchiaiate di salsa, e servo con il resto della salsa

Oggi ospite di Benedetta è Lunetta Savino.

Focaccia Pugliese

Ingredienti

500 gr di farina
1 panetto di lievito di birra
acqua calda qb
1 patata lessa
sale
olio
pomodorini qb
olive qb
origano

Preparazione

facciamo la fontana di farina e sciogliamoci il lievito con un poca di acqua calda
schiacciamoci la patata, aggiungiamo sale e olio e impastiamo
aggiungiamo un poca di acqua
avvolgiamo l’impasto in uno strofinaccio leggermente infarinato
e facciamo lievitare per 1 ora o 2
ungiamo abbondantemente la teglia da forno
stendiamoci la pasta
schiacciamoci dentro i pomodorini
aggiungiamoci le olive, l’origano e il sale
e cuociamo a 200 gradi per circa mezz’ora

Coppa al caffè

Ingredienti

3 uova
100 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di caffè solubile
500 gr di ricotta
1 confezione di pavesini
panna montata qb
cioccolato bianco qb
chicchi di caffè qb

Preparazione

separo tuorli e albumi
aggiungo 80 gr di zucchero ai tuorli
aggiungo il caffè solubile e frullo
aggiungo la ricotta
monto gli albumi con lo zucchero restante
gli incorporo delicatamente alla crema al caffè
verso sul fondo di una coppa uno strato di crema, uno strato di pavesini, uno strato di panna, uno di cioccolato bianco grattugiato, ancora pavesini e infine crema al caffè