Dolce di ricotta e pasta di mandorle

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Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di ricotta vaccina
  • 100 g di pasta di mandorle
  • 100 g di zucchero vanigliato
  • 50 g di cubetti di macedonia canditi
  • cioccolato fondente
  • pandispagna
  • rum o liquore Strega

Preparazione

  • Stendere con un mattarello la pasta di mandorle dopo averla lavorata con le mani per renderla più elastica
  • A parte sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde
  • Creare una forma conica con la pasta, aiutandosi possibilmente con uno stampo e spennellare il cioccolato fuso nella parte interna, lasciando riposare
  • Unire e lavorare con la frusta la ricotta, lo zucchero vanigliato, i cubetti di macedonia canditi e una spolverata di cioccolato fondente
  • Riempire l’involucro di pasta di mandorle con l’impasto così ottenuto e chiudere il pandispagna imbevuto nel rum o altro liquore dolce
  • Lasciare riposare per qualche ora prima di servire

Vino Consigliato

Questa ricetta è ripresa dal libro Puglia in Cucina – Apulian Cookery edito da Sime Books.

 


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4 commenti su “Dolce di ricotta e pasta di mandorle

  1. Questi stampi sia per le colombe oppure i panettoni si trovano in commercio nelle cartarie .

  2. ciao rosa abbiamo inserito la ricetta così come scritto sul libro, ne più ne meno 🙂

  3. l’aspetto è invitante il gusto sicuramente ottimo. Non è molto chiaro l’ultimo passaggio, il pan di spagna si mette intorno alla pasta di mandorle? e come mai sulla foto l’esterno risulta bianco?

  4. Pingback: Puglia in cucina – Apulian cookery | LaTerradiPuglia.it ti consiglia

I commenti sono chiusi.