Palio dello Stufato

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stufato
Per conoscere e gustare un piatto gustoso della tradizione povera il 16 gennaio fate un salto a San Giovanni Valdarno, Arezzo, per il Palio dello Stufato, ripetuto quest?anno dopo il grosso successo della prima edizione. Questo piatto povero ma sempre ricercatissimo, in questa zona viene cucinato ancora secondo una ricetta antichissima, tramandato di cuoco in cuoco, di famiglia in famiglia, che prevede un processo di cottura lunghissimo del muscolo di zampa anteriore di vitello insieme ad erbe profumate e spezie, secondo  una miscela unica e segreta preparata solo dai droghieri della zona di  San Giovanni Valdarno, chiamato appunto drogo. Il Palio dello stufato prevede un incontro-confronto tra una selezione di ristoratori della zona, ognuno dei quali preparerà la propria versione dello stufato, valutato poi sia da una giuria di esperti del settore e critici enogastronomici, sia da una giuria cosiddetta popolare. Alla fine della gara sarà ovviamente premiato lo stufato migliore. Una gara davvero buonissima!


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