Vitello alla senape

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Ingredienti:
quattro costolette di vitello di 200 gr. l?una
due cucchiai di senape
un cucchiaino di brandy
150 gr. di champignons
una cipolla
uno spicchio d?aglio
un cucchiaio di prezzemolo tritato
quattro cucchiai di farina
20 gr. di burro
quattro cucchiai di olio
un bicchiere di panna da cucina
un bicchiere di yoghurt bianco
sale, pepe

costolette Preparazione:
Mescolate un cucchiaio di senape con il brandy e spalmate le costolette, pepate e lasciate riposare la carne coperta per un?ora. Intanto affettate i funghi e tritate la cipolla, l?aglio e il prezzemolo. Fate scaldare l?olio e il burro in una larga padella e infarinate e salate le costolette, quindi fatele dorare da ogni lato per circa 5 minuti. Toglietele dal tegame e tenetele in un piatto al caldo. Buttate ora la cipolla e l?aglio nel fondo di cottura e fateli appassire per 5 minuti, quindi spargetevi sopra un cucchiaio di farina e fatela tostare per un minuto, poi aggiungete la rimanente senape, la
panna e lo yoghurt. Rimestate bene e quindi aggiungete i funghi e il prezzemolo tritato. Salate e pepate. Rimettete le costolette nella padella con la salsa e fatele scaldare per un paio di minuti.


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