Il più amato è indubbiamente lui, il bignè. Quello classico con la crema non teme rivali, ma anche la versione con il cioccolato raccoglie migliaia di estimatori. Stando ai dati di una ricerca condotta dal Richemont Club Italia, prestigiosa organizzazione internazionale il cui primo obiettivo è la difesa della professionalità nel campo della panificazione e della pasticceria, il consumo di dolci artigianali sarebbe in crescita. In media ciascun italiano consuma tra i 35 e i 50 grammi di prodotti da pasticceria ogni giorno preferendo, come già detto, i bignè e a seguire i cannoncini.
C’è da dire, comunque, che il dolce non si sostituisce alla passione per il salato. Anche il consumo di vienneseria salata, infatti, pare essere in aumento: dai più semplici stuzzichini, a quelli farciti, a quelli rivestiti di semi di sesamo, di cumino o di erbette. “Le paste lievitate – spiega Piergiorgio Giorilli, presidente mondiale del Richemont Club Internazionale – piacciono particolarmente per il loro gusto salato che, accanto ad una base dolce, le rende ideali per la preparazione di stuzzichini e di spuntini golosi”. “Spesso accompagnate a salumi ed affettati – prosegue Giorilli – diventano degli ottimi rompidigiuno o addirittura dei pasti leggeri se farciti con alimenti adeguatamente bilanciati. Il loro gusto salato-dolce, inoltre, ne consente il consumo dallo spuntino del mattino all’happy hour”.
Una tentazione per gli occhi, una goduria per il palato, una gratificazione per tutti e 5 i sensi. Unica controindicazione, unanimemente riconosciuta, riguarda l’ago della bilancia che potrebbe oscillare un po’ a destra.
