L’acido citrico che si compra da Eurospin è lo stesso identico prodotto — una polvere bianca cristallina, sigla E330 — che si usa per fare la ricotta in casa e per togliere il calcare dalla lavatrice. Non sono due prodotti diversi: è la dose che cambia, di molto. Qui trovi entrambe le ricette, con le quantità esatte, il prezzo indicativo e un avviso di sicurezza che vale la pena leggere prima di usarlo per le pulizie.
Cercando “acido citrico Eurospin” di solito si vuole sapere una di queste tre cose: a cosa serve davvero, quanto costa, o come si usa per un compito preciso — la ricotta, l’anticalcare, il lavaggio in lavastoviglie. Le rispondiamo tutte, con le dosi giuste per ciascuna.
Cos’è, in due righe
L’acido citrico è un acido organico debole, presente naturalmente negli agrumi (è lui a dare il sapore aspro al limone). In etichetta sugli alimenti confezionati si trova con la sigla E330: è un additivo comune, usato come conservante antiossidante e come correttore di acidità in marmellate, bibite, gelati e caramelle. La versione venduta in busta al supermercato è la stessa sostanza, in forma di polvere concentrata.
In cucina: la ricotta fatta in casa
L’uso più utile in cucina è come coagulante per il latte: a contatto con l’acido citrico, la caseina del latte si rapprende, ed è così che si ottengono ricotta, mascarpone e alcuni formaggi freschi in casa senza caglio.
- Per la ricotta dal siero di latte: 1 grammo di acido citrico ogni litro di siero (sciolto in un cucchiaio d’acqua prima di versarlo), da aggiungere quando il siero è vicino al bollore.
- In alternativa al limone: nelle ricette che chiedono succo di limone solo per l’acidità (non per il sapore) — marmellate, gelatine, alcune conserve — l’acido citrico dà lo stesso effetto senza aggiungere liquido né retrogusto.
- Nella passata di pomodoro fatta in casa: chi la mette in conserva sa che l’acidità del pomodoro varia da pianta a pianta, e una passata poco acida è più a rischio in un barattolo chiuso. Un pizzico di acido citrico per bottiglia standardizza l’acidità senza alterare il sapore — lo stesso principio per cui, nelle conserve industriali, è un ingrediente comune. Se invece si preferisce comprarla già pronta, una selezione di passate e sughi pugliesi è sull’e-shop di Laterradipuglia.
Come anticalcare: lavatrice, lavastoviglie, bagno
Per le pulizie di casa la dose è molto più concentrata che in cucina: si parla di una soluzione al 15%, cioè 150 grammi di acido citrico ogni litro d’acqua.
- Lavatrice — un lavaggio a vuoto a 90°, una volta al mese, con la soluzione versata nel cassetto del detersivo: scioglie il calcare sulle resistenze.
- Lavastoviglie — stesso principio, un ciclo a vuoto ad alta temperatura versando la soluzione al posto del brillantante.
- Piastrelle e rubinetteria del bagno — spruzzata con un erogatore, lasciata agire qualche minuto e poi risciacquata: scioglie le macchie di calcare senza i vapori aggressivi della candeggina.
Non va mai mescolato con la candeggina
È la regola di sicurezza più importante su qualunque acido usato per le pulizie, acido citrico incluso: mescolato con candeggina o altri prodotti a base di cloro sviluppa gas tossici. Non vanno mai usati nello stesso lavaggio né versati nello stesso scarico a distanza ravvicinata. Per il resto l’acido citrico è fra gli anticalcare meno aggressivi che si possano usare in casa — ma le mani vanno comunque protette quando si maneggia la polvere concentrata.
Quanto costa da Eurospin
Il prezzo tipico è fra i 7 e i 15 euro al chilo, a seconda del formato: le confezioni piccole, sulle 200 grammi, si trovano intorno ai 3 euro. Per l’uso come anticalcare conviene la confezione più grande: la dose al 15% consuma la polvere più in fretta di quanto sembri.
In breve
- È un solo prodotto per due usi: la stessa polvere (E330) che coagula il latte per la ricotta, in dose concentrata scioglie il calcare.
- In cucina: 1 g per litro di siero per la ricotta; sostituisce il succo di limone dove serve solo l’acidità.
- Per le pulizie: soluzione al 15%, cioè 150 g per litro d’acqua — lavatrice, lavastoviglie, bagno.
- Mai insieme alla candeggina: la miscela di acidi e prodotti a base di cloro sviluppa gas tossici.
- Prezzo: 7-15 €/kg, o circa 3 € per una confezione da 200 g.
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