La classica torta paradiso da provare a fare in casa
La torta paradiso è uno di quei dolci semplici, ma gustosi, che tutti dovrebbero preparare per poter gustare farcito come meglio si crede. E’ un dolce che solitamente mette d’accordo tutta la famiglia e che ben si presta ad essere gustato:
- a colazione con il latte;
- a merenda con un buon thè;
- oppure a fine pasto come dessert, specie se guarnito o farcito in modo goloso.
Scopriamo come si può ottenere un dolce perfetto!
La versione alleggerita della torta paradiso senza burro
Il dolce di cui desideriamo parlarvi oggi è uno dei più apprezzati di sempre: si tratta della torta paradiso, dolce che si presenta con un morbido pan di Spagna che potrete farcire in mille modi, ad esempio:
- con la crema che preferite, chantilly, pasticcera, al cioccolato, al caffè, al pistacchio
- con della frutta fresca mista oppure con un solo tipo di frutta
- con una crema di ricotta e scaglie di cioccolato o pezzettini di frutta
- con una crema al mascarpone e scaglie di cioccolato
- con una lemon curd
- oppure ricoprire con una glassa al limone o al cioccolato
- o decorare la superficie con zucchero a velo, granella di zucchero o codette di cioccolato.
Farciture a parte, la torta paradiso è di facile preparazione e potrà essere il dolce da fare anche all’ultimo minuto, visto la sua estrema facilità nella preparazione.
A voi ingredienti e procedura della torta paradiso senza burro
INGREDIENTI
- 4 uova
- 200 grammi di zucchero
- 200 gr di farina
- 100 gr di fecola o frumina
- 125 ml di olio di semi
- 125 ml di acqua calda
- una bustina di lievito per dolci (16 grammi)
- una bustina di vanillina
PREPARAZIONE
- separare tuorli ed albumi
- montare gli albumi a neve ed aggiungere progressivamente e lentamente metà zucchero. Dovremo avere un composto molto sodo.
- lavorare i tuorli con l’altra metà dello zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso
- continuare a lavorare, versando l’olio a filo
- versare l’acqua a filo senza fermare le fruste
- aggiungere poi farina e fecola ben setacciate, lavorando sempre
- infine è la volta di vanillina e lievito
- concludere incorporando a mano gli albumi a neve usando solamente un cucchiaio e mescolando dal basso verso l’alto delicatamente.
- versare il composto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata oppure rivestita di carta forno bagnata leggermente e ben strizzata.
- infornare a 180 gradi per 40 minuti circa
- al termine della cottura, lasciar raffreddare prima di estrarre dalla tortiera e di spolverizzare con zucchero a velo.
REGOLA GENERALE
Se la ricetta sopra proposta non vi convince, sappiate che la torta paradiso senza burro si può fare a partire dalle indicazioni di qualunque ricetta che contenga il burro. Sarà semplicemente necessario sostituire la quantità di burro con olio di semi. In tal caso, per capire quant’è la quantità di olio da mettere nella ricetta della torta paradiso, dovrete seguire queste indicazioni: la proporzione è all’80% ovvero per 100 grammi di burro si utilizzano 80 grammi di olio di semi.
Come fare la torta paradiso Bimby
Dopo avervi svelato come sostituire il burro con l’olio, ora è tempo di passare alla preparazione della torta paradiso Bimby. Questo dolce tradizionale si può preparare velocemente ache con questo apparecchio!
Ecco la ricetta della torta paradiso Bimby :
INGREDIENTI
- 150 grammi di burro morbido
- 150 grammi di zucchero
- 75 grammi di farina 00
- 75 grammi di amido di mais
- 4 tuorli
- 2 albumi
- 8 grammi di lievito per dolci in polvere
- buccia di limone grattugiata non trattata qb
PREPARAZIONE
- Mettere nel boccale lo zucchero con la scorza del limone grattugiato ed impostare velocità Turbo per 10 secondi;
- Mettere il composto da parte e pulire il boccale;
- Montare per 3 minuti a vel. 4 gli albumi, impostando 37°;
- Trasferire il composto in una ciotola;
- Togliere la farfalla e mettere nel boccare il burro morbido con tuorli, zucchero, farina e amido setacciati;
- Amalgamare a vel. 4 per 30 secondi;
- Aggiungere anche il lievito setacciato e mescolare per altri 30 secondi alla stessa velocità;
- Mettere il composto in una scodella ed incorporare gli albumi con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto;
- Imburrare e mettere la carta da forno nello stampo da 20 cm e cuocere a 180°C per 4o minuti;
- Spolverizzare con zucchero a velo quando la torta sarà fredda.
Naturalmente chi ha il robot da cucina Bimby si troverà molto più comodo in quanto dovrà sporcare molti meno utensili e l’esito sarà ugualmente ottimo.
Da dove viene la torta paradiso: la storia, che è pavese
Non è un dolce nato in una cucina di casa qualunque: la torta paradiso è
lombarda, e per la precisione pavese. La leggenda la fa risalire
a un frate erborista della Certosa di Pavia: dopo averla
proposta ai confratelli, il dolce piacque a tal punto che venne chiamato
«torta del paradiso».
La ricetta come la conosciamo oggi è però più recente e ha una data e un nome:
intorno al 1878 il pasticcere Enrico Vigoni, della pasticceria
pavese Vigoni, la codificò su richiesta del marchese Cusani
Visconti. Da lì in poi la torta comincia a girare: nel 1888
ottiene un premio a Roma e nel 1906 viene portata in
Esposizione.
Vale la pena saperlo prima di infornare, perché spiega anche la sua natura:
una torta da credenza, semplice e sofficissima, pensata per
durare qualche giorno e per essere buona da sola — senza farciture, senza
glasse, senza niente.
La torta paradiso al cacao
È la variante più richiesta, e si ottiene partendo dalla ricetta
tradizionale e aggiungendo il cioccolato. Il risultato è più umido e
più goloso della classica: piace molto ai bambini, ed è quella da fare quando la
torta deve reggere anche una farcitura.
Ingredienti: 3 uova, 200 g di cioccolato fondente, 280 g di
zucchero semolato, 280 g di farina, 200 g di burro, 200 ml di latte, 16 g di
lievito per dolci, 1 bustina di vanillina.
Come si fa. Sciogliete in un pentolino il
cioccolato con il burro, poi mettete da parte a raffreddare. In
una scodella lavorate le uova con lo zucchero con le fruste
elettriche, fino a ottenere un composto spumoso. Versateci il cioccolato fuso
ormai freddo e continuate a lavorare. Unite le polveri setacciate
— farina, lievito e vanillina — e infine il latte, fino a
ottenere un impasto liscio. Cuocete come la versione classica e spolverate di
zucchero a velo a torta fredda.
Se volete farcirla, la crema di latte è l’abbinamento che funziona meglio: il
cacao regge bene una farcia dolce e delicata, dove la torta classica rischia di
sparirci sotto.
