La Prova del Cuoco oggi 22 giugno 2020
A La Prova del Cuoco di oggi, 22 giugno 2020, si scoprono tante nuove ricette gustose che ci permettono di portare in tavola un menù da leccarsi i baffi. Elisa Isoardi e Claudio Lippi ci faranno compagnia con lo show cooking!
Le polpette di mamma Grazia di Lorena Bianchetti
INGREDIENTI
- 400 g di carne macinata
- 250 g di spinaci lessi
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 spicchio di aglio
- olio evo, burro, sale, pepe qb
Per accompagnamento:
- 200 g di pomodori ciliegino
- basilico, olio evo, sale qb
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PREPARAZIONE
- Mettere a rosolare velocemente la carne con un po? di olio in una padella;
- Nel mentre, tritare gli spinaci lessi, metterli in una scodella e aggiungere la carne rosolata e ben amalgamata;
- Incorporare al composto il formaggio grattugiato, l?uovo, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe.
- Mischiare tutti gli ingredienti, e se serve, aggiungere del pangrattato;
- Con l?impasto formare le polpette e lasciarle riposare in una padella antiaderente, scaldare l?olio con il burro;
- Quando l?olio sarà caldo, far cuocere le polpette, girandole a metà cottura per farle dorare;
- Impiattare le polpette accompagnando con i pomodorini tagliati a pezzi e conditi con olio, sale e basilico fresco.
Cascioni romagnoli di Daniele Persegani
INGREDIENTI
Per l’impasto:
- 500 g di farina debole
- 250 ml di latte
- 60 g di strutto
- 20 g di sale
- 1 cucchiaio di bicarbonato
Per il ripieno di erbe:
- 350 g di erbette miste scottate
- 150 g di formaggio grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- olio evo, sale
Per il ripieno al pomodoro:
- 150 g di polpa di pomodoro a pezzetti
- 100 g di mozzarella per pizza
- 80 g di prosciutto cotto a fettine
- origano, sale e pepe qb
PREPARAZIONE
- Preparare l’impasto mettendo la farina in una ciotola con latte caldo e strutto;
- Aggiungere il bicarbonato e sale;
- Una volta preparato, farlo riposare a forma di salame, coprendolo con pellicola;
- Ripassare le erbette in padella e poi unire il formaggio grattugiato;
- Preparare il seocndo ripieno, mettendo il pomodoro a pezzettoni con sale in un colino;
- In questo modo si macera e perde acqua;
- Unire il pomodoro con la mozzarella e l’origano così da ottenere il secondo ripieno;
- Tagliare a fettine la pasta, schiacciarle un pochino e tirare con il mattarello;
- Farcire i dischetti con le due farce e poi chiudere a mezzaluna;
- Sigillare con la rotella ed aiutarsi con i rebbi di una forchetta per fare dei buchini;
- Cuocere i cascioncelli su una piastra calda passandoli da entrambi i lati;