La puntata de La Prova del Cuoco del 9 ottobre 2017

Spread the love

La Prova del Cuoco

Gara 1° round

“Cacio e pere” è il tema di oggi prescelto a La Prova del Cuoco del 9 settembre 2017 e gli chef si sfidano in 10 minuti.

SQUADRA DEL POMODORO

Cesare Marretti ci cucina un raviolo di ricotta e mostarda

SQUADRA DEL PEPERONE 

Renatone Salvatori ci prepara raviolo rotondo con cacio, pera e crudo, burro e salvia.

Renato darà la penalità a Cesare Marretti nella Gara dei Cuochi.

Torta di riso spinaci e formaggio di Sergio Barzetti

INGREDIENTI

Per la farcia:

  • 300 g di riso varierà Balilla
  • 1 lt di latte intero
  • 3 funghi porcini freschi
  • 200 g di formaggio Toma blu
  • 40 g di spinaci nocelli
  • 30 g di formaggio grattugiato
  • 50 g di burro, 2 uova
  • 2 foglie di alloro e qualche foglia di salvia
  • sale e noce moscata

Per la pasta matta:

  • 300 g di farina di farro bianco
  • 220 g di acqua tiepida
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

  • Cuocere nel latte il riso da freddo;
  • Condire con sale e pepe;
  • Mantecare con burro, formaggio grattugiato ed aggiungere gli spinaci a crudo;
  • Grattugiare il gambo dei funghi porcini nel riso;
  • Unire poi due uova intere e mescolare per bene il tutto;
  • Tagliare la toma blu a cubetti ed unire anche questo;
  • Preparare la pasta matta con la farina, olio, sale e mescolare con acqua;
  • Impastare per bene e poi stenderla, dopo averla riposato un po’;
  • Adagiare la pasta nella teglia e versare il composto;
  • Chiudere a mo’ di fazzoletto, eliminando la pasta in esubero;
  • Cuocere in forno per 20-25 minuti a 200°C in forno ventilato;
  • Spadellare il resto dei funghi in padella con un po’ di olio;
  • Adagiare i funghi sopra la torta;
LEGGI ANCHE  Le ricette natalizie di Sergio Barzetti

Spread the love
Continua la lettura » 1 2