Le ricette de La Prova del Cuoco del 9 settembre 2015

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CHI BATTERA’ GLI CHEF

A La Prova del Cuoco del 9 settembre 2015 c’è Ambra Romani che si sfida con la coppia padovana per la preparazione del dolce! Ma che cosa preparano oggi i concorrenti e la pasticciera? Tiramisù per i concorrenti contro mousse al cacao con frutti di bosco brinati. A giudicare i dolci è Fabio Picchi!

La vittoria di oggi è conquistata dalla coppia padovana!

ALESSANDRA SPISNI – GARGANELLI CONDITI SPECK E RUCOLA

INGREDIENTI

  • 400 g di farina per sfoglia
  • 4 uova
  • 200 g di speck affettato spesso
  • 4 mazzolini di rucola
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g di pecorino grattugiato
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • vino bianco secco

PREPARAZIONE

  • In una padella, rosolare lo spicchio d’aglio con speck e poi sfumare con vino bianco;
  • Unire alla rucola cruda, pecorino, parmigiano e condire la pasta cotta in acqua bollente;

LA RICETTA DI ANNA MORONI: CHIACCHIERE SALATE CON SALSA FREDDE

INGREDIENTI

  • 500 g di farina
  • 3 uova intere
  • 80 g di burro
  • 3 cucchiai di vino bianco secco
  • olio di arachidi per friggere
  • 100 g di maionese
  • 2 cucchiai di ketchup
  • 200 g di caprino
  • 1/2 bicchiere di panna fresca
  • erba cipollina
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Lavare l’erba cipollina e tagliare l’erba cipollina sottile;
  • In una padella, mettere a scaldare l’olio;
  • Preparare l’impasto con la farina, uova, burro, il vino bianco ed il sale;
  • Impastare al mixer tutti gli ingredienti;
  • Far riposare l’impasto e tirare dello spessore di 2 millimetri;
  • Preparare la prima salsa unendo il caprino, erba cipollina e un po’ di panna fresca;
  • Unire maionese e ketchup per un’altra salsa;
  • Friggere le sfoglie tagliate e far sgocciolare su carta assorbente;
  • Spalmare le salsine a piacere;
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