La Prova del Cuoco del 27 maggio 2015 con Vincenzo Marconi

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CHI BATTERÀ LO CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco del 27 maggio 2015 vediamo il consueto scontro di Chi batterà Lo chef: Gilberto Rossi si scontra con Marianna e Bruna che riescono ad aggiudicarsi il premio in palio di 10.000 euro, grazie al voto di Paolo Massobrio.

PISTO MANCHEGO CON PANE CROCCANTE E UOVO FRITTO DI VINCENZO MARCONI

Oggi ci immergiamo nella tradizione spagnola con la preparazione del pisto manchego, un piatto che consiste nella preparazione di una frittata con diverse verdure.

INGREDIENTI

Per il pisto:

  • 1 pomodoro maturo
  • 40 g di peperone rosso
  • 40 g di peperone verde
  • 40 g di cipolla rossa
  • 40 g di sedano verde
  • 1 spicchio di aglio
  • 40 g di taccole
  • 40 g di zucchine (solo il verde)
  • 3 cl di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero q.b.

Per l’uovo fritto:

  • 2 uova di fattoria
  • 3 dl di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Inoltre:

  • 2 fette di pane casereccio
  • 1 rametto di salvia

PREPARAZIONE

  • Dopo aver inciso il pomodoro, sbollentarlo in acqua bollente, scolare e far raffreddare velocemente in acqua e ghiaccio;
  • Spellare, eliminare i semini interni e tagliare a cubetti il pomodoro;
  • Procedere, poi, tritando finemente la cipolla;
  • Pulire i peperoni, tagliare a cubetti e farli sbollentare in acqua bollente;
  • Terminare la cottura facendo raffreddare in acqua e ghiaccio;
  • Fare la stessa cosa con le taccole e la zucchina;
  • Togliere il filo dal gambo del sedano e poi dopo averlo battuto con la lama del coltello tagliarlo fine;
  • In una padella calda con olio far rosolare lo spicchio d’aglio e poi aggiungere la cipolla e sedano;
  • Unire poi le verdure ad eccezione del pomodoro ed aggiustare di sale e pepe;
  • Solo alla fine terminare la cottura con l’aggiunta del pomodoro;
  • In un’altra padella antiaderente mettere un dito d’olio;
  • In una ciotola, rompere l’uovo e versarvi poi l’olio caldo, friggendo a proprio gusto;
  • Bruscare il pane in padella calda con delle foglie di salvia e servire caldo;
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