La Prova del Cuoco del 26 marzo 2015 con il gioco Dolcetto o Scherzetto

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CHI BATTERÀ LO CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco del 26 marzo 2015 vediamo sfidarsi Andrea ed Alberto da Modena contro lo chef Gilberto Rossi. Il prodotto portato da Paolo Massobrio, per la gara di oggi, è il mango. Lasagnetta spettinata e praline di carne ripiene sono le ricette proposte oggi dai concorrenti e dallo chef. Gilberto Rossi è il vincitore!

LUISANNA MESSERI – CARCIOFI RIPIENI

INGREDIENTI

  • 8 carciofi mammole
  • 20 g di funghi secchi
  • 2 spicchi d’aglio
  • un mazzetto di prezzemolo
  • pane fresco
  • 300 g di ricotta di pecora
  • 3 uova
  • un pezzo di grana intero
  • sale e pepe
  • spezie miste
  • 4 patate
  • olio evo
  • pangrattato

PREPARAZIONE

  • Pulire per bene i carciofi dopo averli puliti;
  • Ammollare i funghi in brodo e poi strizzarli;
  • Nello stesso brodo dove sono stati i funghi secchi, aggiungere le fette di pane;
  • Tagliare ed asciugare per bene le patate;
  • Tritare i funghi con il prezzemolo, i funghi e l’aglio;
  • In una zuppierina mettere la ricotta ed unire insieme al pane strizzato per bene;
  • Unire ora pure il trito di funghi al composto e mescolare per bene;
  • Unire poi le uova e condire con le spezie, sale e pepe e formaggio grattugiato;
  • Sul fondo della teglia da forno mettere un filo d’olio ed un letto di patate tagliate a dischi;
  • Farcire i carciofi ed adagiarli sopra le patate;
  • Aggiungere un po’ di pangrattato sopra e spicchi di limone per terminare la preparazione;
  • Cuocere in forno a 180°C per 1 ora circa;
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