Le ricette del menu e io cosa porto di Benedetta Parodi

Spread the love

Oggi le ricette del menu “e io cosa porto” di Benedetta Parodi sono state: polpette in agrodolce, sfogliata di carciofi e prosciutto, orzotto alla cipolla e parmigiano e arrosto saporito.

polpette in agrodolce

ingredienti

una cipolla
olio extravergine di oliva
un peperone
sale fino
due coste di sedano
300 ml di passata di pomodoro
500 gr di carne trita di vitello
un uovo
tre cucchiai di grana padano
farina 00 qb
latte intero qb
due cucchiai di uvetta
due cucchiai di pinoli
due cucchiai di zucchero
250 ml di aceto bianco
prezzemolo tritato, fresco

preparazione

cominciamo tagliando la cipolla a fettine sottili e mettendola in padella ad appassire
aggiungere quindi il sedano ed il peperone a dadolata piccola
regolare di sale, quindi aggiungere il pomodoro
a parte mescolare la carne con il parmigiano, l’uovo ed il prezzemolo
aggiungere anche un pò di farina ed il latte, regolatevi voi, oppure il tradizionale pane ammollato nel latte
formate quindi delle polpettine con le mani
infarinatele e rosolatele in una padella appena unta d’olio
aggiungete uvetta, pinoli, zucchero e aceto alla salsa che avete preparato con i peperoni
lasciate che questa salsa prenda sapore, quindi immergetevi le polpette
terminate la cottura delle polpette nel sugo, quindi servite il tutto con del prezzemolo fresco

sfogliata di carciofi e prosciutto

ingredienti

un vasetto di carciofini sott’olio
due rotoli di pasta sfoglia
150 gr di stracchino
100 gr di prosciutto cotto

preparazione

prendiamo un mixer e frulliamo i carciofini con un pò di olio
srotoliamo la pasta sfoglia e bucherelliamola con i rebbi di una forchetta
spalmiamo la sfoglia di crema di carciofi
aggiungiamo lo stracchino e pezzettini e il prosciutto cotto, spezzettato con le mani
chiudiamo con il secondo rotolo di sfoglia
sigilliamo bene i bordi
bucherelliamo la superficie con i rebbi di una forchetta
inforniamo in forno ventilato per 20-25 minuti circa, alla temperatura di 180 gradi

Prosegui la lettura insieme a noi e scopri le altre due ricette di oggi di Benedetta Parodi!

orzotto alla cipolla e parmigiano

ingredienti

due cipolle
140 gr di orzo perlato
parmigiano
zucchero
olio
sale grosso
pepe

preparazione

senza sbucciare le cipolle, tagliamone la parte superiore togliendo una calotta
prendiamo una teglia e spargiamone il fondo di sale grosso
mettere le cipolle con la calotta sul sale
copriamo interamente con altro sale grosso
inforniamola per due ore a 160 gradi
a parte lessiamo l’orzo per 25 minuti
quando le cipolle sono cotte, svuotiamole del loro cuore
frulliamo i cuori delle cipolle, aggiungiamo l’orzo e il parmigiano e mescoliamo bene sulla fiamma
togliere dalla fiamma e mantecare con del pepe
versarlo nei gusci di cipolla

arrosto saporito

ingredienti

800 gr di magatello
40 gr di pasta di acciughe
50 gr di olive
50 gr di pomodori secchi sott’olio
2 cipollotti
olio
800 gr di patate novelle
1 spicchio d’aglio
sale
rosmarino
vino bianco

preparazione

prendere la carne ed aprirla a libro
spalmarla di pasta di acciughe e poi aggiungerci dei pomodori secchi, cipolla e olive tritate a coltello
chiudere la carne e legarla con l’aiuto dello spago da cucina
rosolare in padella con un pò di cipollotti
regolare di sale, sfumare con il vino bianco e coprire
se necessario aggiungere dell’acqua
servire con un contorno di patate a spicchi cotte in padella con olio, aglio e rosmarino