Le ricette del menu e io cosa porto di Benedetta Parodi

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Schermata 02-2456352 alle 13.18.48Oggi le ricette del menu “e io cosa porto” di Benedetta Parodi sono state: polpette in agrodolce, sfogliata di carciofi e prosciutto, orzotto alla cipolla e parmigiano e arrosto saporito.

polpette in agrodolce

ingredienti

  • una cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • un peperone
  • sale fino
  • due coste di sedano
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • 500 gr di carne trita di vitello
  • un uovo
  • tre cucchiai di grana padano
  • farina 00 qb
  • latte intero qb
  • due cucchiai di uvetta
  • due cucchiai di pinoli
  • due cucchiai di zucchero
  • 250 ml di aceto bianco
  • prezzemolo tritato, fresco

preparazione

  • cominciamo tagliando la cipolla a fettine sottili e mettendola in padella ad appassire
  • aggiungere quindi il sedano ed il peperone a dadolata piccola
  • regolare di sale, quindi aggiungere il pomodoro
  • a parte mescolare la carne con il parmigiano, l’uovo ed il prezzemolo
  • aggiungere anche un pò di farina ed il latte, regolatevi voi, oppure il tradizionale pane ammollato nel latte
  • formate quindi delle polpettine con le mani
  • infarinatele e rosolatele in una padella appena unta d’olio
  • aggiungete uvetta, pinoli, zucchero e aceto alla salsa che avete preparato con i peperoni
  • lasciate che questa salsa prenda sapore, quindi immergetevi le polpette
  • terminate la cottura delle polpette nel sugo, quindi servite il tutto con del prezzemolo fresco
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sfogliata di carciofi e prosciutto

ingredienti

  • un vasetto di carciofini sott’olio
  • due rotoli di pasta sfoglia
  • 150 gr di stracchino
  • 100 gr di prosciutto cotto

preparazione

  • prendiamo un mixer e frulliamo i carciofini con un pò di olio
  • srotoliamo la pasta sfoglia e bucherelliamola con i rebbi di una forchetta
  • spalmiamo la sfoglia di crema di carciofi
  • aggiungiamo lo stracchino e pezzettini e il prosciutto cotto, spezzettato con le mani
  • chiudiamo con il secondo rotolo di sfoglia
  • sigilliamo bene i bordi
  • bucherelliamo la superficie con i rebbi di una forchetta
  • inforniamo in forno ventilato per 20-25 minuti circa, alla temperatura di 180 gradi

Prosegui la lettura insieme a noi e scopri le altre due ricette di oggi di Benedetta Parodi!

orzotto alla cipolla e parmigiano

ingredienti

  • due cipolle
  • 140 gr di orzo perlato
  • parmigiano
  • zucchero
  • olio
  • sale grosso
  • pepe

preparazione

  • senza sbucciare le cipolle, tagliamone la parte superiore togliendo una calotta
  • prendiamo una teglia e spargiamone il fondo di sale grosso
  • mettere le cipolle con la calotta sul sale
  • copriamo interamente con altro sale grosso
  • inforniamola per due ore a 160 gradi
  • a parte lessiamo l’orzo per 25 minuti
  • quando le cipolle sono cotte, svuotiamole del loro cuore
  • frulliamo i cuori delle cipolle, aggiungiamo l’orzo e il parmigiano e mescoliamo bene sulla fiamma
  • togliere dalla fiamma e mantecare con del pepe
  • versarlo nei gusci di cipolla
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arrosto saporito

ingredienti

  • 800 gr di magatello
  • 40 gr di pasta di acciughe
  • 50 gr di olive
  • 50 gr di pomodori secchi sott’olio
  • 2 cipollotti
  • olio
  • 800 gr di patate novelle
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale
  • rosmarino
  • vino bianco

preparazione

  • prendere la carne ed aprirla a libro
  • spalmarla di pasta di acciughe e poi aggiungerci dei pomodori secchi, cipolla e olive tritate a coltello
  • chiudere la carne e legarla con l’aiuto dello spago da cucina
  • rosolare in padella con un pò di cipollotti
  • regolare di sale, sfumare con il vino bianco e coprire
  • se necessario aggiungere dell’acqua
  • servire con un contorno di patate a spicchi cotte in padella con olio, aglio e rosmarino 

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Un pensiero su “Le ricette del menu e io cosa porto di Benedetta Parodi

  1. CIAO BENEDETTA TI SEGUO SEMPRE LE TUE RICETTE MI PIACCIONO SONO FACILI DA PREPARARE E OTTIME

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