Oggi Benedetta Parodi propone tante ricette tipiche del Natale a casa sua, quelle che gusta con la sua famiglia d’origine e anche con suo marito e i suoi figli. Ospite a sorpresa è anche Roberto Parodi, il fratello di Benedetta e Cristina. Roberto porta il suo nuovo libro, Controsole.
Involtini di Natale
Ingredienti
- 130 gr di salame cacciatorino
- 130 gr di galbanino
- pangrattato qb
- 200 gr di fettine di vitello
- cipolla qb
- alloro qb
- olio e sale
Preparazione
- affettiamo salame e formaggio
- tritiamo tutto
- uniamo al pangrattato e tritiamo ancora
- tagliamo le fettine in 3 parti
- facciamo delle palline con il ripieno
- farciamo le fettine di carne con il ripieno
- infilziamo in uno spiedino involtini, pezzetti di cipolla e foglie di alloro
- passiamo gli spiedini in olio e pangrattato
- e cuociamoli in padella per 10 minuti
Timballo di tagliatelle e polpette
Ingredienti
- pane raffermo qb
- latte qb
- 120 gr di carne macinata
- 1 uovo
- parmigiano qb
- 1 mozzarella
- olio
- 500 gr di tagliatelle all’uovo
- 250-300 gr di piselli
- acqua calda qb
- dado granulare qb
- burro qb
- pangrattato qb
Preparazione
- ammolliamo il pane con il latte
- aggiungiamo carne, uovo e parmigiano
- facciamo delle polpettine e friggiamole
- tagliamo la mozzarella
- cuociamo la pasta
- mescoliamo i piselli con il brodo di carne
- scoliamo la pasta
- imburriamo e impaniamo una pirofila
- mescoliamo la pasta con abbondante burro
- allunghiamo con brodo
- e aggiungiamo il parmigiano
- mettiamo un terzo delle tagliatelle nella pirofila
- aggiungiamo piselli, polpette e mozzarella
- copriamo con le tagliatelle restanti
- completiamo con qualche fiocchetto di burro, pangrattato
- e cuociamo per 20 minuti in forno a 180 gradi
Insalata di radicchio e bufala
Ingredienti
- 4 cespi di radicchio tardivo
- 1 melagrana
- sale e olio
- glassa di aceto balsamico
- 1 mozzarella di bufala
Preparazione
- affetto il radicchio
- sgrano la melagrana
- mescolo radicchio e melagrana
- aggiungo il sale
- condisco con olio e glassa di aceto balsamico
- affetto la mozzarella
- aggiungo la bufala al radicchio
- e aggiungo ancora un pò di glassa di aceto balsamico
Bunet
Ingredienti
- 200 gr di amareti
- 200 gr di zucchero
- 30 gr di cacao amaro
- 5 uova
- 1 tuorlo
- 750 ml di latte caldo
- per il caramello
- 200 gr di zucchero
- acqua qb
Preparazione
- frullo gli amaretti
- aggiungo lo zucchero e il cacao amaro
- aggiungo le uova e il tuorlo
- mescolo bene
- aggiungo anche il latte tiepido
- preparo un caramello con lo zucchero e l’acqua
- lo verso in uno stampo
- metto la crema sopra il caramello
- copro con la stagnola con un piccolo foro al centro
- cuocio in forno a bagnomaria a 180 gradi per 1 ora
Budino di panettone e mele
Ingredienti
- 650 ml di latte
- la scorza di un limone
- burro qb
- mezzo panettone
- 4 cucchiai di ruhm
- 2 mele golden
- 5 uova
- 100 gr di zucchero
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- zucchero a velo
Preparazione
- metto a scaldare il latte con la scorza del limone
- imburro una pirofila
- affetto il panettone
- rivesto con il panettone tutta la pirofila
- bagno con pochissimo ruhm
- depongo sul panettone le mele affettate sottili
- sbatto le uova con lo zucchero
- aggiungo il latte filtrato
- verso la crema sul panettone
- faccio un secondo strato di mele
- cuocio il budino a 180 gradi per mezz’ora coperto
- e poi scoperto per altri 20 minuti, spolverizzato con zucchero di canna
