Cotto e Mangiato 14 dicembre

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cotto e mangiato

Le ricette del menù oggi di Cotto e Mangiato

Oggi Benedetta Parodi presenta un pranzo elegante ma non esagerato

Carpaccio di tonno

Ingredienti

  • mezza arancia
  • 200 gr di pomodorini
  • 1 cucchiaio di salsa worchester
  • 1 punta di tabasco
  • un cucchiaio d’olio
  • 300 gr di carpaccio di tonno

Preparazione

  • frulliamo il succo d’arancia, i pomodorini, le salse e l’olio.
  • usiamo questa salsa per farcire il tonno

Bavette sul pesce

Ingredienti

  • una confezione di frutti di mare già pronti
  • 4 gamberoni surgelati
  • 200 gr di bavette
  • acqua calda
  • brodo granulare di pesce

Preparazione

  • mettiamo in padella il pesce con un filo d’olio
  • aggiungiamo gli spaghetti crudi
  • aggiungiamo il brodo granulare e un pò d’acqua
  • portiamo a cottura

Sarde a beccafico

Ingredienti

  • 3 cucchiai di pangrattato
  • una manciata di uvette
  • una manciata di pinoli
  • un cucchiaio di pasta d’acciughe
  • sale
  • olio
  • due cucchiai di parmigiano
  • sarde già deliscate

Preparazione

  • mettiamo tutto in una boule eccetto il parmigiano
  • mescoliamo bene
  • passiamo in padella a tostare
  • aggiungiamo il parmigiano
  • usiamo il composto per farcire le sarde
  • arrotoliamo le sarde
  • mettiamole tutte in fila in una teglia da forno, intervallate da qualche foglia di alloro
  • copriamo con la farcia avanzata
  • irroriamo con un filo d’olio
  • 12-15 minuti in forno a 180 gradi
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Torta di lamponi

Ingredienti

  • 4 uova che peseremo
  • zucchero, burro e farina nelle stesse quantità del peso delle uova
  • una bustina di lievito
  • un cestino di lamponi e mirtilli

Preparazione

  • lavoriamo insieme tutti gli ingredienti
  • versiamo nella tortiera
  • versiamo sopra i frutti
  • inforniamo perr 40 minuti a 180 gradi

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