Verze alla tedesca

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Ingredienti:
50 gr. di burro
una verza
due cipolle
mezzo bicchiere di vino bianco
brodo di dadi bollente
cinque chicchi di pepe
otto bacche di ginepro
quattro costolette di maiale
quattro wurstel
quattro fette di prosciutto cotto affumicato
una presa di zucchero
sale, pepe

verza

Preparazione:
Affettate sottilmente le cipolle e a striscioline le verze. Fate fondere il burro in una larga casseruola e fate appassire le cipolle quindi aggiungete le verze e quando saranno appassite aggiungete prima il vino e poi il brodo. Aggiungete i chicchi di pepe e le bacche di ginepro e mettete sopra le costolette di maiale.. Coprite e fate cuocere a fuoco molto lento per almeno 45 minuti. Trascorso questo tempo togliete le costolette e tenetele al caldo .Aggiungete alle verze un pizzico di pepe, sale e zucchero. Durante la cottura delle verze fate scaldare i wurstel in acqua caldissima e arrotolate su se stesse le fette di prosciutto. Sistemate su un piatto da portata le verze e contornatele con i wurstel e il prosciutto arrotolato, mettete sopra le costine e servite caldo. Se qualcuno ha un po’ di difficoltà a digerire le verze, la cuoca suggerisce di scottarle 5 minuti in acqua bollente, scolarle e quindi usarle per la preparazione della ricetta.

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