Torta di carote!

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Ingredienti:
300 gr. di carote
200 gr. di zucchero
5 uova
250 gr. di nocciole macinate
100 gr. di pangrattato
mezza bustina di lievito in polvere
la buccia grattugiata di un limone
un cucchiaio di rhum
per la glassa:
200 gr. di zucchero a velo
un cucchiaio di cacao
due cucchiai di rhum

Preparazione:
Grattugiate le carote (dopo averle accuratamente lavate e raschiate). Sbattete i cinque tuorli con quattro cucchiai di acqua calda e aggiungete gradatamente 140 gr. di zucchero e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una crema spumosa. A parte montate a neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale, aggiungendo gradatamente il rimanente zucchero. Adagiate gli albumi sulla crema di tuorli e sovrapponetevi le carote grattugiate, le nocciole, il pangrattato, il lievito. Spruzzate il rhum e aggiungete anche la buccia grattugiata del limone. Amalgamate bene tutti gli ingredienti mescolando molto delicatamente dal basso verso l’alto. Fate cuocere in forno a 180° per circa un’ora.

Nel frattempo preparate la glassa: setacciate e mescolate insieme lo zucchero a velo e il cacao, unite il rhum e aggiungete quattro cucchiai di acqua calda per formare una pastella liscia. Ricoprite completamente la torta con questa glassa Potete decorare la torta con delle striscioline finissime di buccia d’arancia.

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Questo dolce è migliore se servito due giorni dopo la sua preparazione e può essere quindi un’ottima soluzione per chi ha poco tempo e deve cucinare “per gradi”. Ma attenzione: va conservato coperto e al fresco!


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