E' sempre mezzogiorno oggi

Tutto su Daniele Persegani di E’ sempre mezzogiorno

Daniele Persegani di E' sempre mezzogiorno: chi è, dove vive, è sposato, quali hobby ha, dove insegna, qual è il suo ristorante, è caro? Tante domande e tante piccole grandi curiosità sullo chef amato della televisione.

Ilaria 7 Gennaio 2022
aggiornato il 2 Settembre 2026 · 9 min di lettura

Gli chef di E’ sempre mezzogiorno entrano tutti i giorni nelle nostre case e con l’andare del tempo diventano quasi persone di famiglia. E’ normale, dunque, avere un pizzico di curiosità sulle loro vite. Sapere qualcosa di più su di loro, per esempio dove vivono, se hanno un compagno o una compagna, figli, se possiedono o gestiscono un ristorante. Oggi scopriamo qualcosa di più su Daniele Persegani, famoso chef de La Prova del Cuoco e ora anche di E’ sempre mezzogiorno.

Dove vive Daniele Persegani?

Daniele Persegani è nato a Cremona e vive a Castelvetro Piacentino. La sua famiglia possedeva una trattoria. In seguito, Persegani si è iscritto all’Istituto Alberghiero di Salsomaggiore, del quale in seguito è diventato anche docente.

Dove insegna Daniele Persegani?

Come detto, Daniele Persegani insegna presso l’Istituto Alberghiero di Salsomaggiore Terme, dove egli stesso ha studiato e conseguito il diploma. Per lui è stato naturale iscriversi all’Istituto Alberghiero dal momento che ha sempre trascorso il suo tempo all’interno della trattoria di famiglia.

Quanti anni ha Daniele Persegani?

Daniele Persegani è nato il 29 ottobre 1972. Nel 2022 compirà 50 anni. Un bel traguardo che sicuramente festeggerà ballando il suo amato liscio romagnolo.

Quanto costa mangiare da Daniele Persegani?

Daniele Persegani gestisce assieme alla sorella una trattoria a Castelvetro Piacentino. L’osteria Del Pescatore, questo è il suo nome, non è un ristorante blasonato e caro, ma una trattoria dove gustare i semplici sapori della tradizione, preparati con un occhio di riguardo nei confronti della materia prima.

Altre curiosità su Daniele Persegani di E’ Sempre Mezzogiorno

Daniele Persegani come sapete è ospite fisso a E’ sempre mezzogiorno e lo era, in precedenza, a La Prova del Cuoco. Inoltre, collabora da diversi anni con la Nazionale Azzurri e si occupa di definire la dieta degli atleti della nazionale. Inoltre, ha una passione per il ballo liscio ed è un fan dell’orchestra Raoul Casadei, che segue non appena ne ha il tempo. Non si hanno notizie sulla sua vita privata, se abbia una compagna o meno.

Le ricette di Daniele Persegani, con le dosi

Terrina di cortile con caldarroste e Marsala

Ingredienti: 500 g di macinato di maiale, 1 petto d’anatra, 300 g di pancetta fresca, 300 g di fegatini di pollo, 200 g di pancetta affumicata a fettine, 4 uova, 100 g di formaggio grattugiato, 2 scalogni, 1 bicchiere di panna, 1 bicchierino di marsala, 4 chiodi di garofano, 300 g di caldarroste pulite, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritazo, 2 foglie di alloro olio evo burro q.b. sale e pepe. Per la salsa: maionese yogurt greco erba cipollina

Impastare nella planetaria il macinato, la pancetta, prezzemolo tritato, lo scalogno, il formaggio grattugiato, tre uova intere ed attivare la macchina.
Aggiungere anche il petto d’anatra a pezzettini.
In una padella, mettere un po’ di burro e far andare i fegatini.
Aggiungere l’aglio, l’alloro, un po’ di cannella in polvere e chiodi di garofano.
Quando tutto è rosolato, aggiungere un goccio di Marsala.
Far andare per 10 minuti e quando è pronto salare e pepare.
Aggiungere anche la panna in planetaria.
Tritare i fegatini cotti.
In uno stampo da plumcake, mettere la carta da forno bagnata e strizzata con le fettine di pancetta affumicata.
Mettere il composto di carne cruda sul fondo.
Aggiungere un po’ di fegatini, ancora altra carne cruda e livellare bene.
Aggiungere le caldarroste cotte e ancora carne cruda.
Chiudere con la pancetta il tutto.
Cuocere a 170°C per 50 minuti.
Mescolare la stessa dose di maionese e yogurt e poi condire con erba cipollina e pepe.

Mezzemaniche ripiene con crema di zucchine e menta

Ingredienti: . Per la salsa: 4 zucchine, 1 mazzetto di menta, 1 mazzetto di basilico, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, 50 g di cacio dolce pinoli, olio evo sale e pepe. Per la pasta: 300 g di farina, 00 3 uova, 1 cucchiaio di semi di arachide. Per il ripieno: 100 g di pane grattato, 250 g di formaggio grattugiato, 2 uova noce moscata brodo q.b.

Tagliare le zucchine e mettere in una padella un goccio di olio evo.
Aggiungere uno spicchio d’aglio in padella.
Aggiungere le zucchine in padella.
Aggiungere sale e pepe sulle zucchine.
Da fredde, unire poi il prezzemolo e frullare.
Unire il pane grattugiato, noce moscata e brodo caldo.
Frullate ed unire formaggio grattugiato e l’uovo.
Preparare l’impasto della pasta e stenderla sottile.
Prendere il ripieno fatto nel robot da cucina e stenderlo a serpentello.
Girare la pasta dopo aver adagiato il ripieno ed eliminare l’eccesso di pasta.
Tagliare come dei gnocchetti e cuocere in acqua bollente e salata.
Far raffreddare le zucchine e metterle nel mixer con il formaggio grattugiato, pinoli, menta, prezzemolo, basilico e olio.
Condire la pasta con il pesto delle zucchine.
Aggiungere in padella un po’ di burro.
Mettere sul fondo del piatto un po’ di pesto.
Servire sopra la pasta e, se si desidera, si possono aggiungere delle zucchine intere.

Millefoglie d’amare

Ingredienti: 3 rotoli di pasta sfoglia integrale tonda, 2 tuorli, 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di semi di papavero, 2 cucchiai di semi di sesamo, 400 g di polpa di salmone fresco, 1/2 bicchiere di panna fresca, 1 vasetto di pepe rosa in salamoia, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro vino bianco, 16 capesante grosse, 16 mazzancolle grosse, 16 fettine di lardo stagionato, 3 cucchiai di chicchi di melagrana, 1 limone, 2 avocado maturi, 1 cipolla rossa, 2 avocado maturi, 2 lime

Stendere la pasta sfoglia sulla carta da forno, realizzare dei buchetti con l’aiuto dei rebbi della forchetta.
Spennellare con uovo sbattuto e latte insieme e poi aggiungere una spolverata di semi di papavero e sesamo.
Infornare a 180°C per 15-20 minuti.
Sgusciare le mazzancolle e tenere da parte le teste.
Avvolgere con le fette di lardo i gamberi e metterli sulla teglia da forno con la carta.
Infornare a 200°C per 10 minuti.
Tagliare a fette la polpa del salmone e ripassare in padella con un goccio di olio evo.
Aggiungere anche un cucchiaio di farina e sfumare con il vino bianco.
Salare, aggiungere la panna, pepe rosa, concentrato di pomodoro e far andare per 5 minuti.
Rosolare in un’altra padella le cappesante con un po’ di olio evo.
Salare e pepare, aggiungendo un po’ di succo di limone.
In una ciotola, mettere l’avocado tritato e poi condire con il succo di lime, olio, sale, pepe, cipolla rossa tritata e pomodoro a dadini.
Disporre un disco di pasta sfoglia e mettere le fettine di salmone con la salsa, un altro strato, spalmare il composto di avocado e mettere a raggera le cappesante.
Terminare con la sfoglia e ultimare il tutto con le mazzancolle e chicchi di melagrano posti nel centro.

Tutte le ricette di Daniele Persegani in trasmissione

L’elenco completo di quello che ha portato in studio, in ordine alfabetico. Se ti interessa una di queste in particolare, scrivicelo: le pubblichiamo una alla volta con le dosi complete.