La Prova del Cuoco del 14 novembre 2017

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La Prova del Cuoco

La Gara 1° round

Oggi a La Prova del Cuoco del 14 novembre 2017 vediamo preparare in 10 minuti ed il tema di oggi sono i rigatoni

SQUADRA DEL POMODORO

Renato Salvatori ci cucina con salsiccia e pioppini

SQUADRA DEL PEPERONE

Cesare Marretti ci prepara con radicchio rosso, anice stellato, gorgonzola e noci

Tacchina ripiena di patate al limone di Daniele Persegani

INGREDIENTI

  • 1 tacchinella piccola disossata
  • rete di maiale
  • 600 g di patate lesse
  • 1 limone
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • pangrattato
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 albumi
  • 10 fette di pancetta tesa
  • mozzarela per pizza
  • senape
  • 1 mazzetto aromatico
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • vino bianco secco
  • olio evo
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Tagliare a libro la tacchinella;
  • Adagiare tutte le fette di coppa;
  • Preparare il ripieno mescolando le patate lesse, uovo, il pangrattato, l’erba cipollina tritata, il prezzemolo, il parmigiano, la scorza del limone grattugiato e mozzarella tagliata a bastoncini;
  • Arrotolare tutto e chiudere la carne aiutandosi con la rete di maiale;
  • In una teglia da forno far rosolare con olio, sedano, carota e cipolla tritati;
  • Aggiungere la tacchinella nel tegame su tutti i lati;
  • Condire con sale e pepe e cuocere a 180°C per 1 ora e 30;
  • Bagnare la carne di tanto in tanto con vino bianco;
  • Una volta ultimata la cottura, passare al colino il fondo di cottura e farlo ridurre per qualche minuto in padella, mescolando con la senape;
  • Usare la salsa ottenuta per servirla insieme alla carne;
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