La Prova del Cuoco del 29 aprile 2015

CHI BATTERÀ LO CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco del 29 aprile 2015 vediamo lo scontro tra lo chef Gilberto Rossi ed i due concorrenti. Paolo Massobrio presenta come ingrediente speciale per la preparazione delle ricette di oggi è il vin cotto. Le ricette fatte oggi sono:  scialatielli con ricotta di bufala ed asparagi e gnudi di ricotta e mele con asparagi alle mandorle. Lo chef si aggiudica la vittoria di oggi!

NATALIA CATTELANI – TORTA FREDDA SALATA

INGREDIENTI

• 500 g di petto di pollo
• trito di erbe aromatiche
• limone
• aglio
• 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
• 1 uovo
• 400 g di hummus di ceci
• 1 melanzana da 250 g
• olio evo
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Rompere un uovo e sbatterlo leggermente;
• Stendere la pasta sfoglia e metterla a cuocere in forno, dopo aver fatto un taglio centrale, fatti i buchi e spennellata bene;
• Cuocere a 180°C per 15 minuti;
• Tagliare a fette la melanzana;
• Condire con un goccio d’olio e poi grigliare;
• Marinare il pollo con il succo di limone, olio extravergine di oliva, un po’ di aglio tagliato a tocchetti grandi ed erbette;
• Lasciare in frigo per mezz’ora, coperto con pellicola;
• Asciugare la carne dalla marinatura e poi cuocere in padella calda;
• Cuocere coperto per mezz’ora;
• In un mixer mettere i ceci e frullarli con succo di limone, condire con un po’ di sale e la salsa tahina;
• Tagliare a fettine il pollo e spalmare l’hummus sulla sfoglia;
• Adagiare le melanzane sopra ed il pollo;
• Aggiungere un filo d’olio;

MARCO BIANCHI – ORECCHIETTE AL PESTO TRAPANESE

INGREDIENTI

• 500 g di orecchiette
• 9 pomodori maturi
• 5 pomodori secchi
• 80 g di mandorle sgusciate
• 80 g di pangrattato integrale
• 15 foglie di basilico
• 7 cucchiai di olio evo
• sale e pepe qb

PREPARAZIONE

• Cuocere le orecchiette integrali in acqua bollente e salata;
• Tagliare i pomodori freschi e maturi e frullarli con un po’ di mandorle, pomodoro secco, basilico, un pizzico di sale, un pizzico di pepe ed olio evo;
• Tostare del pangrattato in padella;
• Scolare le orecchiette e metterle in una ciotola insieme alla salsa;
• Servire il piatto di pasta con il pangrattato tostato, qualche foglia di basilico ed olio;

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