La Prova del Cuoco del 29 aprile 2015
ANNA MORONI – INVOLTINI DI PEPERONI CON IL TONNO
INGREDIENTI
- 2 peperoni rossi
- 2 peperoni gialli
- pane casereccio raffermo
- 250 g di tonno sott’olio
- capperi
- olive verdi snocciolate
- grana grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
PREPARAZIONE
- Cuocere i peperoni in forno e poi metterli in un sacchetto a riposare;
- Spellare i peperoni per bene e tagliarli a metà;
- Mescolare il pane frullato nel mixer con le olive verdi, i capperi, grana grattugiato ;
- Farcire con il ripieno ottenuto e ripassarli in forno con un fondo di olio per 10 minuti a 200°C;
FRITTELLE DI MELE CON SALSA DI FRAGOLE DI CRISTIAN BERTOL
INGREDIENTI
- 3 mele renette
- 250 g di fragole
- 80 g di zucchero a velo
- menta fresca qb
- olio di semi di arachide per friggere
Per la pastella:
- 40 g di farina
- 1 uovo
- 1 bicchiere di latte
- 40 g di birra
- 1 bustina di lievito per dolci
PREPARAZIONE
- Frullare le frangole già mondate con metà dello zucchero a velo;
- Tenere da parte il composto;
- Nel frattempo, privare le mele della sbuccia, svuotare al centro aiutandosi con uno scavino e poi realizzare delle fettine spesse un pochino;
- Preparare la pastella unendo tutti gli ingredienti;
- Passare le fette nella pastella preparata in precedenza;
- Friggere le frittelle in olio caldo;
- Far colare l’olio in eccesso su carta assorbente e poi spolverare con zucchero a velo;
- Disporre la salsa di fragole e le frittelle;
- Aggiungere della menta per guarnire il piatto;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – PANZEROTTI ALLA BARESE E TRIGLIE E PISELLI CON PESTO D’OLIVE
- Ingredienti: triglie, pomodori, treccia mozzarella, pasta lievitata, piselli freschi
- Tagliare la mozzarella;
- Mettere i pomodorini tagliati, il formaggio e pepe;
- Sfilettare le triglie ed adagiare su carta da forno con olio, sale, rosmarino;
- Cuocere direttamente in padella calda con a carta da forno, così da non far attaccare la pelle;
- Far sudare lo scalogno e poi cuocere i piselli per fare la crema;
- Preparare i panzerotti piccoli, farcendo con il composto di mozzarella e formaggio;
- Unire olive nere, olive verdi, pinoli, basilico, prezzemolo e preparare il pesto d’olive con l’olio;
- Friggere i panzerotti in olio caldo;
SQUADRA DEL PEPERONE – CREPES AL FORMAGGIO E FRITTELLE DI MELE IN SALSA DI FRAGOLA
- Ingredienti: sfoglie di lasagna, stracchino, fragole, mela renetta, arance
- Pulire e tagliare le fragole e frullarle con lo zucchero a velo;
- Frullare il tutto nel mixer;
- Sbucciare la mela e fare il buco centrale ed ottenere delle frittelle;
- Mettere in un pentolino il latte con lo stracchino ed aggiungere dopo il roux di burro, olio, sale grosso e farina;
- Ottenere una besciamella densa;
- Bollire in acqua le lasagne e poi asciugarle bene;
- Mettere in un sac-a-poche la besciamella al formaggio e formare un cannellone con il ripieno;
- Arrotolare e passare nella pastella (un uovo, due cucchiai di farina, latte) e poi nel pane grattugiato;
- Far riposare e impanare per due volte;
- Friggere le crepes di formaggio in olio caldo;
- Friggere le ciambelle di mele in olio caldo;
La vittoria di oggi va alla squadra del peperone!
Cara Marinella, la ricetta delle frittelle di mela è stata aggiunta 🙂 Buona giornata!
la ricetta delle frittelle di mela di Cristian Bertol non è spiegata Grazie