La Prova del Cuoco del 29 aprile 2015

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ANNA MORONI – INVOLTINI DI PEPERONI CON IL TONNO

INGREDIENTI

  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
  • pane casereccio raffermo
  • 250 g di tonno sott’olio
  • capperi
  • olive verdi snocciolate
  • grana grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale

PREPARAZIONE

  • Cuocere i peperoni in forno e poi metterli in un sacchetto a riposare;
  • Spellare i peperoni per bene e tagliarli a metà;
  • Mescolare il pane frullato nel mixer con le olive verdi, i capperi, grana grattugiato ;
  • Farcire con il ripieno ottenuto e ripassarli in forno con un fondo di olio per 10 minuti a 200°C;

FRITTELLE DI MELE CON SALSA DI FRAGOLE DI CRISTIAN BERTOL

INGREDIENTI

  • 3 mele renette
  • 250 g di fragole
  • 80 g di zucchero a velo
  • menta fresca qb
  • olio di semi di arachide per friggere

Per la pastella:

  • 40 g di farina
  • 1 uovo
  • 1 bicchiere di latte
  • 40 g di birra
  • 1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE

  • Frullare le frangole già mondate con metà dello zucchero a velo;
  • Tenere da parte il composto;
  • Nel frattempo, privare le mele della sbuccia, svuotare al centro aiutandosi con uno scavino e poi realizzare delle fettine spesse un pochino;
  • Preparare la pastella unendo tutti gli ingredienti;
  • Passare le fette nella pastella preparata in precedenza;
  • Friggere le frittelle in olio caldo;
  • Far colare l’olio in eccesso su carta assorbente e poi spolverare con zucchero a velo;
  • Disporre la salsa di fragole e le frittelle;
  • Aggiungere della menta per guarnire il piatto;
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LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – PANZEROTTI ALLA BARESE E TRIGLIE E PISELLI CON PESTO D’OLIVE

  • Ingredienti: triglie, pomodori, treccia mozzarella, pasta lievitata, piselli freschi
  • Tagliare la mozzarella;
  • Mettere i pomodorini tagliati, il formaggio e pepe;
  • Sfilettare le triglie ed adagiare su carta da forno con olio, sale, rosmarino;
  • Cuocere direttamente in padella calda con a carta da forno, così da non far attaccare la pelle;
  • Far sudare lo scalogno e poi cuocere i piselli per fare la crema;
  • Preparare i panzerotti piccoli, farcendo con il composto di mozzarella e formaggio;
  • Unire olive nere, olive verdi, pinoli, basilico, prezzemolo e preparare il pesto d’olive con l’olio;
  • Friggere i panzerotti in olio caldo;

SQUADRA DEL PEPERONE – CREPES AL FORMAGGIO E FRITTELLE DI MELE IN SALSA DI FRAGOLA

  • Ingredienti: sfoglie di lasagna, stracchino, fragole, mela renetta, arance
  • Pulire e tagliare le fragole e frullarle con lo zucchero a velo;
  • Frullare il tutto nel mixer;
  • Sbucciare la mela e fare il buco centrale ed ottenere delle frittelle;
  • Mettere in un pentolino il latte con lo stracchino ed aggiungere dopo il roux di burro, olio, sale grosso e farina;
  • Ottenere una besciamella densa;
  • Bollire in acqua le lasagne e poi asciugarle bene;
  • Mettere in un sac-a-poche la besciamella al formaggio e formare un cannellone con il ripieno;
  • Arrotolare e passare nella pastella (un uovo, due cucchiai di farina, latte) e poi nel pane grattugiato;
  • Far riposare e impanare per due volte;
  • Friggere le crepes di formaggio in olio caldo;
  • Friggere le ciambelle di mele in olio caldo;
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La vittoria di oggi va alla squadra del peperone!


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2 commenti su “La Prova del Cuoco del 29 aprile 2015

  1. Cara Marinella, la ricetta delle frittelle di mela è stata aggiunta 🙂 Buona giornata!

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