La Prova del Cuoco del 12 maggio 2014 con lo Anna Moroni

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ANNA CONTRO TUTTE – LA RICETTA DEI POMODORI RIPIENI DI RISO

Federico Quaranta e Antonella Clerici aprono l’appuntamento de La Prova del Cuoco del 12 maggio 2014 e vediamo la signora Paola dalla provincia di Roma. La vittoria va di nuovo alla signora Paola!

INGREDIENTI DI PAOLA

Per 4 persone:

  • 4 pomodori rossi medi
  • 2 patate
  • 5 cucchiai di riso
  • 1/2 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 carota
  • 1 ciuffo di basilico
  • 1 cucchiaio di pesto alla genovese
  • 1 pizzico di rosmarino macinato
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

Per 6 persone:

  • 4 pomodori di media grandezza
  • 4 cucchiai di riso
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico
  • prezzemolo
  • origano
  • 250 g di purè di pomodoro
  • 1/2 kg di patate
  • 2 cipolle bianche tipo margherita
  • 80 g di olio evo
  • sale e pepe

PREPARAZIONE DI PAOLA

  • Svuotare il pomodoro dalla polpa e frullare per bene con il frullatore ad immersione;
  • In un pentolino, mettere sedano, carota, cipolla, aglio, un cucchiaio di pesto, rosmarino, basilico, sale, pepe e scaldare insieme alla polpa frullata;
  • Portare avanti a metà cottura il riso in questo sughetto;
  • Salare e peparare il pomodoro, aggiungere il composto di riso e poi chiudere con l’altra parte del pomodoro;
  • Cuocere in forno per 45-50 minuti a 170°C , con le patate nella stessa teglia, condendo con sale, olio e rosmarino;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Svuotare i pomodori ed unire con la polpa di pomodoro,basilico, mezzo spicchio d’aglio, prezzemolo ed origano e frullare il tutto;
  • Mettere a crudo 1 cucchiaio di riso per ogni pomodoro e poi altri due cucchiai di riso per le patate;
  • Unire il riso al sughetto e condire con un filo d’olio;
  • Tagliare le patate e sistemarle in teglia;
  • Condire con il sugo e riso e poi sistemare in tegame con le patate;
  • Aggiungere poi le cipolle messe a bagno nell’acqua;
  • Cuocere al forno per 1 ora e mezza;
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PAPPARDELLE VARIEGATE CON LE ZUCCHINE DI ALESSANDRA SPISNI

INGREDIENTI

Per 5 persone:

  • 150 g di sfoglia verde
  • 150 g di sfoglia rossa
  • 150 g di sfoglia gialla
  • 600 g di zucchine scure
  • 1 scalogno tritato
  • 1 cucchiaio di strutto
  • 100 g di grasso di prosciutto o lardo tritato
  • 100 g di burro
  • 300 g di cubetti di pomodoro
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • In una padella mettere una cucchiaiata di strutto e far soffriggere lo scalogno tritato;
  • Dopodiché aggiungere il lardo di prosciutto;
  • Dopodiché unire anche il pomodoro, salare e pepare;
  • Far cuocere per 10 minuti circa;
  • In un’altra padella, far andare con il burro le zucchine tagliate e lavate;
  • Unire poi le zucchine al sughetto;
  • Preparare la pasta ottenendo tre impasti colorati, da unire per ottenere le pappardelle variegate;
  • Cuocere la pasta in acqua bollente e salata e poi condire con il sughetto non appena scolate;

ANDREA MAINARDI – ZAPIEKANKA (SFILATINO DI PANE FARCITO)

La ricetta presentata oggi è della Polonia!

INGREDIENTI

Per 4 persone:

  • 2 baguette
  • 400 g di funghi misti
  • 1 cipolla
  • olio evo q.b.
  • 20 g di burro
  • 6 fette di prosciutto cotto
  • 200 g di fontina
  • 100 g di maionese
  • 100 g di ketchup
  • 50 g di cuori di lattuga
  • 10 pomodorini
  • sale q.b
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PREPARAZIONE

  • Mettere in un tegame l’olio evo e la cipolla tagliata sottile;
  • Pulire i funghi e poi unirli in padella;
  • Tagliare la baguette a metà nel senso lungo;
  • Spalmare con il burro pomata il pane;
  • Unire all’interno della baguette i funghi con la cipolla conditi con il sale e pepe;
  • Aggiungere le fette di prosciutto cotto e il formaggio e ripassare al forno;
  • Aggiungere i pomodorini e lattuga per completare;

AMBRA ROMANI – CUPCAKE NUZIALE

INGREDIENTI

Per 12 cupcake:

  • 220 g di farina 00
  • 2 cucchiai di acqua di fiori di arancio
  • 180 g di burro morbido
  • 180 g di zucchero
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di aceto bianco
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di lievito instantaneo per dolci
  • 2 cucchiai di latte
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria;
  • Lavorare il burro con le fruste facendolo diventare spumoso e poi unire la cioccolata bianca;
  • Far riposare il composto ottenuto e metterlo in un sac-a-poche;
  • Preparare la base dei cupcake mettendo nel robot il burro morbido con lo zucchero;
  • Stemperare nel latte il lievito, il pizzico di sale, la vanillina e l’aceto;
  • Unire tre uova intere, una dopo l’altra ,il composto ottenuto e la farina in un colpo;
  • Completare con il resto del latte;
  • Far andare il composto nel robot e poi far riposare in frigo sistemando in un sac-a-poche;
  • In una teglia da cupcake sistemare i pirottini;
  • Cuocere a 180°C per 15-18 minuti circa;
  • Decorare con l’altro composto di cioccolato bianco e burro e decorare con le perline;
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LA GARA CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – PANELLE PRIMAVERILI E CAVATELLI AL TONNO E FINOCCHIETTO

  • Ingredienti: zucchine con fiore,tonno, finocchietto selvatico
  • Unire la semola e farina 00 per i cavatelli;
  • Preparare un sughetto con i pomodorini ed il tonno;
  • Preparare le panella con acqua, farina, prezzemolo e sale e mescolare il tutto sul fuoco;
  • Stendere il composto su un piano e far raffreddare;
  • Tagliare le zucchine a listarelle, le carote e cuocere al vapore;
  • Friggere i fiori di zucca e servire con le panelle e le verdure croccanti;

SQUADRA DEL PEPERONE – LASAGNETTA CON VERDURE E FILETTO AL FORNO

  • Ingredienti: asparagi, filetti di pollo, indivia belga, peperoni
  • Preparare la lasagnetta con la farina 00, uova e sale;
  • Sistemare nella lasagnetta sbollentata le verdure, realizzando dei tortini, e poi ripassare al forno dopo aver messo del grana grattugiato;
  • Scottare in padella il filetto di carne;
  • Accompagnare la carne con l’indivia passata al forno;

La squadra del peperone vince oggi la gara!


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Un pensiero su “La Prova del Cuoco del 12 maggio 2014 con lo Anna Moroni

  1. Vi ringrazzio di vero cuore del vostro programma.ho imparato molte cose da voi.oltre a farmi compagnia mi diverto Cucino con piu voglia x che ci siete voi con me GRAZIE

I commenti sono chiusi.