Cari Amici, vediamo insieme quali sono state le ricette di questo goloso menu cinese di Benedetta Parodi di oggi 27 febbraio.
Le ricette di questo menu cinese sono state: Ravioli cinesi al vapore, Maialino in agrodolce con riso cantonese, Galletto croccante cinese, Gelato fritto
Ravioli cinesi al vapore
Ingredienti
Per la pasta dei ravioli vi occorrono:
- 250 gr di farina, 150 ml di acqua e una presa di sale
Per la farcia invece:
- 150 gr di macinato di maiale
- 50 gr di gamberi, vanno bene anche quelli surgelati
- 1 scalogno
- 1 carota
- 100 gr di cavolo verza + qualche foglia intera
- zenzero fresco; se non lo trovate va bene anche liofilizzato
- 2 cucchiai di salsa di soia
- erba cipollina
Preparazione
- cominciate aggiungendo il sale alla farina e poi mano a mano l’acqua ed impastando bene onde ottenere un composto liscio ed omogeneo
- avvolgete la palla nella pellicola e lasciatela in frigo a riposare per un paio d’ora
- sgusciate i gamberi e tritateli con il coltello
- mescolate i gamberi al macinato
- aggiungete quindi la carota, il cavolo verza e lo scalogno
- aggiungete anche la salsa di soia, l’erba cipollina tritata e lo zenzero grattugiato
- lasciate riposare anche questo composto
- riprendete l’impasto e stendetelo bene con l’aiuto di un mattarello
- ricavate dei dischetti, dovreste ricavarne una ventina
- farcite i dischetti con la farcia preparate e chiudeteli a mezzaluna
- abbiate cura di sigillare bene i bordi
- metteteli a cuocere in vaporiera per 15 minuti, posati sulle foglie di verza al fine di non farli attaccare
- servite caldi con salsa di soia
Maialino in agrodolce con riso cantonese
Ingredienti
- Per la preparazione del maiale avrete bisogno di:
- una cipolla bianca
- olio di semi
- un peperone rosso
- 500 gr di lonza di maiale
- 2 fette di ananas, va bene anche quello in scatola purchè sia al naturale e non sciroppato
- fecola di patate
- sale
- Per la salsa vi occorreranno
- 1 cucchiaio e mezzo di aceto
- 2 cucchiai e mezzo di ketchup
- 1 cucchiaio di salsa worchester
- 5 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di salsa di soia
- Per il riso:
- 250 gr di riso basmati
- sale
- piselli surgelati qb
- 1 uovo
- salsa di soia qb
- prosciutto cotto qb
- olio
Preparazione
- mettete a bollire dell’acqua, dove cuocerete assieme il riso e i piselli
- tritate la cipolla e fatela soffriggere in olio con il peperone e l’ananas opportunamente tagliati a dadini
- tagliate la carne a straccetti, che andrete ad infarinare con la fecola (se non ce l’avete usate la farina)
- aggiungeteli in padella
- a parte mescolate ketchup, aceto, salsa worchester, zucchero e salsa di soia: otterrete la salsa agrodolce
- regolate quindi la carne di sale
- sfumate con la salsa agrodolce precedentemente preparata
- portate a cottura il tutto aggiungendo se necessario un mestolo di acqua calda
- a parte sbattete l’uovo e friggetelo in padella con olio e salsa di soia (un filo)
- con l’aiuto di una spatola dividete l’uovo in molti straccetti
- tagliate il prosciutto cotto a dadini ed aggiungetelo all’uovo
- scolate il riso ed i piselli
- aggiungete anche questi alla padella con l’uovo e il prosciutto
- servite il maiale in agrodolce servito con il riso appena preparato
Galletto croccante cinese
Ingredienti
- un galletto
- una costa di sedano
- una carota
- mezza cipolla
- una presa di sale
- tre cucchiai di vino cinese o vino bianco
- un cucchiaio di salsa di soia
- olio per friggere
- due cipollotti
- zenzero qb
- peperoncino qb
- due cucchiai di pepe di sichuan
- olio di sesamo
Preparazione
- mettete il galletto tagliato a pezzi a marinare nel vino, salsa di soia, sedano, carota e cipolla
- dopo una notte friggete il galletto in olio
- scolatelo bene
- a parte preparate un trito con cipollotti, zenzero, peperoncino, pepe
- rosolare il tutto nel wok senza aggiungere grassi
- friggere nuovamente il galletto nell’olio
- a questo punto mettete il galletto nel wok ad insaporire con il soffritto
- condire con poco olio di sesamo e servire
Gelato fritto
Ingredienti
- gelato qb
- pane per tramezzini qb
- acqua frizzante
- farina
- 1 fialetta di essenza di vaniglia o 1 bustina di vanillina
- olio per friggere
Preparazione
- quando ancora il gelato è molto compatto e con l’aiuto dell’apposito strumento formate delle palline di gelato
- rimettete le palline in freezer al fine di farle solidificare bene
- tagliate a metà il pane per tramezziti
- prendete le palline di gelato ed avvolgetele nel pane per tramezzini: avvolgete il tutto saldamente nella pellicola e rimettete in freezer
- preparate una pastella mescolando farina, acqua gasata e vanillina
- togliere quindi il gelato dal freezer, rimuovere la pellicola, passarle nella pastella e friggerle
- servirle calde