Prova del Cuoco 9 dicembre

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Oggi i parte subito con la gara tra regioni italiane: oggi il campione in carica Lazio viene sfidato dal Molise. Il Lazio si riconferma nuovamente campione e tornerà la settimana prossima a sfidare un’altra regione.

In cucina con Anna Moroni: il torrone al cioccolato

Ingredienti

  • 200 gr di zucchero
  • 500 gr di glucosio
  • 200 gr di miele
  • 500 gr di cioccolato fondente
  • 500 gr di nocciole tostate
  • 2 albumi
  • fogli di ostia

Preparazione

  • mettere lo zucchero con il glucosio coperti di acqua in un pentolino e portare a 125 gradi
  • in un altro pentolino mettere il miele e portare anch’esso a 125 gradi
  • sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria
  • montare a neve gli albumi
  • mettere gli albumi dentro il miele
  • versiamo quindi lo zucchero e mescoliamo bene
  • versare quindi il cioccolato e le nocciole
  • rimettere sul fuoco, mescolare energicamente e riportare tutto a 125 gradi
  • stendere su un foglio di carta da forno e far raffreddare a temperatura ambiente
  • abbiniamo con un Cannonau di Sardegna liquoroso

    Le ricette di Gabriele Bonci: pane alla frutta secca

    Ingredienti

    • 800 gr farina di grano
    • 200 gr semola
    • 20% lievito
    • acqua
    • 800 gr di frutta secca
    • 2 cucchiai di miele

    Preparazione

    • impastare tutto lavorando senza troppa grinta
    • far riposare x 10 minutu max
    • tagliare in panetti da 200 gr circa
    • infornare
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    La gara dei cuochi – Pomodoro vs Peperone

    Squadra pomodoro

    • verza ripiena con fonduta di fontina: il ripieno è di manzo e cavoletti saltati in padella col olio; sbollentiamo le foglie della verza nel brodo. Facciamo una salsa morbida di fontina a bagnomaria, facciamo gli involtini e passiamoli al forno.
    • ravioli ripieni di carne in brodo di manzo: facciamo un brodo con la cipolla con la buccia (che serve a dare colore) e le ossa della costata, e facciamo sobbollire; togliamo le ossa e la cipolla; per chiarificare versiamo un bianco d’uovo leggermente sbattuto. Per la pasta, 200 gr di farina e 6 tuorli; facciamo un ripieno con carne di manzo e cavolini di bruxelless. Serviamo in brodo.

    Squadra peperone

    • trota salmonata in festa: sfilettiamo la trota; puliamo anche il porro; arrotoliamo i vari pezzetti di trota nelle foglie di porro: cuociamo sia i rotolini che il porro restante nel burro e aggiungiamo un pò d’acqua; sbucciamo le patate; affettiamole sottili e passiamole in padella. Saranno la base per
    • salame di panforte e cioccolato: inforniamo per ammorbidire il panforte, lavoriamolo con le mani, passiamo nello zucchero a velo e diamo la forma di un salame; facciamo fondere il cioccolato con della panna, e serviamo il tutto in una mela scavata e svuotata della polpa.

    Vince la gara il….pomodoro

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    Un pensiero su “Prova del Cuoco 9 dicembre

    1. sono ginecologa dello yemen lauriata in italia seguo la prova del cuoco da molto tempo dal mio paese pero quando se ne andata Antonella non seguevo piu il prgramma come prima ed ero triste per la sua mancanza anche se era temporanea ,dico la verita stata oggi la giornata piu bella quando acesso il televisore ed compare Antonella di nouvo augro per lei ed sua famiglia di buon natale.

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