Le ricette del menù oggi di Cotto e Mangiato

Oggi Benedetta Parodi presenta un menu perfetto per la domenica

Cestini di parmigiano

Ingredienti

• insalata mista a piacere
• formaggio grana grattugiato

Preparazione

• in un padellino leggermente unto e leggermente caldo, mettiamo due cucchiai di grana grattugiato
• lo spalmiamo con una spatolina e lasciamo fondere
• quando sarà fuso, stacchiamo i bordi e spegnamo il fuoco
• quindi lo stacchiamo tutto e lo mettiamo su un bicchiere rovescio, per aiutare a dare la forma a coppetta
• riempiamo con la nostra insalatina mista ed otterremo dei deliziosi antipastini

Tagliatelle impacchettate

Ingredienti

• 400 gr di tagliolini all’olio
• due mozzarelle
• 200 ml di panna
• 100 gr di parmigiano
• un etto di prosciutto cotto (fette leggermente spesse)

Preparazione

• lessiamo le tagliatelle in acqua bollente salata
• scoliamole e condiamole con un la panna e con la mozzarella a dadini
• foderiamo una tortiera ad anello di burro e prosciutto cotto
• versiamo dentro i tagliolini
• chiudiamo con il prosciutto cotto
• inforniamo per 20 minuti a 180 gradi (la mozzarella deve sciogliere)

Insalata cotta e cruda

Ingredienti

• due carciofi
• due fette di tonno fresco (200 gr)
• limone
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• insalata mista verde
• sale
• olio
• semi di sesamo

Preparazione

• pulire bene i carciofi e metterli in acqua con un pò di limone
• aggiungere sale e uno spicchio d’aglio e mettere a cuocere
• a parte tagliare a dadini il salmone e saltarlo in padella velocemente
• comporre l’insalata mettendo sotto il verde, poi i carciofi e infine il tonno
• condire con sale e olio
• spolverizzare di semi di sesamo

Fagottini ripieni di nocciole, cioccolato e pere

Ingredienti

• pasta sfoglia già pronta
• una pera
• crema al cioccolato

Preparazione

• tagliare la sfoglia a rettangoli
• farcire ciascun rettangolo con un cubetto di pera e un cucchiaino di cioccolata
• chiudere e sigillare bene
• spennellare con latte e uovo
• infornare a 180° per mezz’ora
• spolverizzare con zucchero a velo