Oggi Benedetta Parodi si dedica ad un menu particolare, non solito, con antipasto, primo e secondo, ma un menu particolare che include anche alcune ricette di carnevale.

Le ricette del menù oggi di Cotto e Mangiato

Riso venere con cocco, uvette e pinoli

Ingredienti

150 di riso venere, cocco grattugiato, salsa di soia, pinoli.

Preparazione

Mettiamo a bollire il riso in acqua. A parte mettiamo una noce di burro e un filo d’olio in padella con uno spicchio d’aglio. Facciamo rosolare e poi togliamo l’aglio. Aggiungiamo un filo di salsa di soia, una manciata di uvetta rinvenuta e dei pinoli. Per chiudere, del cocco disidratato a guarnire.

Teglia croccante di melanzane impanate

Ingredienti

Due melanzane, due uova, pangrattato, un pizzico di sale.

Preparazione

Tagliamo le melanzane a fette non troppo spesse. Impaniamole prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Mettiamole su una carta da forno tutte ben disposte. Mettiamole in forno ventilato per 15 minuti a 180°. Non sono fritte, ma sono ugualmente gustose!

Insalata “in camicia”

Ingredienti

Scegliete un’insalata verde a piacere, pancetta affumicata, pane in cassetta a cubetti, qualche pomodorino, un uovo per persona, olio, sale e aceto balsamico per condire.

Preparazione

Rosoliamo in una padella il bacon. Nella stessa padella facciamo rosolare anche il pane. Mettiamo acqua, sale e aceto a sobbollire. Versiamovi dentro l’uovo crudo e lasciamo cuocere per 3 minuti. Componiamo il piatto con insalata, pomodoro a dadini, pancetta, pane a dadini e completiamo con l’uovo. Questa insalata è ottima se condita con olio, sale e aceto balsamico.

Frittelle

Ingredienti

Un uovo, 3 cucchiai di zucchero, 50 ml di latte, 50 ml di olio, 150 gr di farina, 1 bustina di vanillina, mezza bustina di lievito e un pizzico di sale.

Preparazione

Facciamo il nostro impasto lavorando l’uovo con lo zucchero, il latte, l’olio di semi, la farina, la vanillina, il lievito e il sale. Fare delle palline, friggere in olio bollente, mettere sulla carta da cucina e spolverizzare di zucchero a velo. Attenzione alla cottura, perchè le frittelle bruciano in un attimo!