Le ricette de La Prova del Cuoco del 18 settembre 2019

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Oggi, mercoledì 18 settembre 2019, si avvia un nuovo appuntamento con La Prova del Cuoco: come al solito ricette e preziosi suggerimenti sono i protagonisti dello show cooking di Rai 1.

Gara iniziale

1° scontro – tema: calamari fritti

Calamari fritti con salsa esotica di Rubina Rovini

INGREDIENTI

  • 8 calamari
  • 3 albumi
  • 200 g di farina di riso
  • 200 g di farina di cocco
  • 1 lime
  • 100 g di spinacini
  • erba cipollina, sale, olio di riso qb

Per la salsa:

  • 1 mango maturo
  • 1 peperoncino rosso fresco
  • 1/2 spicchio d’aglio

PREPARAZIONE

  • Montare a neve ferma il bianco dell’uovo;
  • Pulire e tagliare il calamaro a losanghe;
  • Passare poi nella farina di riso, albume a neve con un pizzico di sale e poi farina di cocco;
  • Mettere nel mixer il mango, un po’ di paprika, l’aglio e fare la salsa;

14 punti vanno alla squadra del pomodoro!

Calamari multicolor di Diego Bongiovanni

INGREDIENTI

  • 1 kg calamari grandi
  • 1 l di olio di semi di girasole

Per la pastella alla curcuma:

  • 200 g di farina di riso
  • 30 g di amido di mais
  • 300 ml di acqua frizzante
  • 30 g di curcuma

Per la pastella al nero di seppia:

  • 200 g di farina di riso
  • 30 g di amido di mais
  • 300 ml di acqua frizzante
  • 50 g di nero di seppia
LEGGI ANCHE  Le puntate de La Prova del Cuoco del 13, 16 e 17 settembre 2013

Per la pastella al prezzemolo:

  • 200 g di farina di riso
  • 30 g di amido di mais
  • 300 ml di acqua frizzante
  • 50 g di prezzemolo

PREPARAZIONE

  • Pulire e fare degli anelli di calamari;
  • Preparare una pastella con farina di riso, amido di mais, acqua frizzante e girare con la frusta;
  • Far riposare per 10 minuti la pastella;
  • Questa è la base per tre pastelle: una curcuma, l’altra battutata di prezzemolo con acqua e infine quella con il nero di seppia;
  • Friggere in olio caldo il pesce;
  • Preparare anche la salsa di pomodoro per servire la frittura;

12 punti vanno alla squadra del peperone!

ABC della sfoglia con Alessandra Spisni

Si avvia la seconda lezione della pasta: oggi si tira la pasta con il mattarello. Stendere dal centro all’esterno la pasta, mantenendola di forma tonda, e poi si può girare la sfoglia. Arrotolare la pasta sul mattarello arrivando al centro e poco distante dal bordo. Usare la parte incava tra del pollice e poi stendere 1-2 volte per allineare il centro. Proseguire su bordo e centro.


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Un pensiero su “Le ricette de La Prova del Cuoco del 18 settembre 2019

  1. Buongiorno, volevo sapere come fare x vedere le ricette proposte nela trasmissione la prova del cuoco del 18 settembre 2019 ed in particolare le ricette della squadra del pomodoro
    rosette di sfoglia con zucchine
    pasta e fagioli
    sul vs. sito non è descritta la procedura. grazie

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