La Prova del Cuoco del 31 maggio 2019
Scontro maschi contro femmine
Squadra delle femmine con Alessandra Spisni, Clara Zani e Ginevra Antonini
Ravioli ripieni di salsiccia e ricotta
INGREDIENTI
- farina
- uova
- salamella mantovana
- ricotta
- pecorino grattuggiato
- mandorle
- pepe
- latte
PREPARAZIONE
- Preparare la pasta fresca con farina, uova e concentrato di pomodoro;
- Mettere in padella la salsiccia sgranata;
- Unire alla salamella la ricotta e mescolare;
- Aggiungere il ripieno sulla pancia e chiudere la pasta;
- Unire in un pentolino latte, pepe e formaggio pecorino;
- Cuocere in acqua bollente
- Tostare le mandorle e salarle leggermente;
- Preparare l’olio alla rucola per condire con il burro;
- Mettere la base di fonduta di pecorino;
Squadra dei maschi con Sal De Riso, Diego Bongiovanni e Pasquale Rinaldo
Mimosa all’ananas
INGREDIENTI
- pan di Spagna
- panna
- zucchero
- zucchero a velo
PREPARAZIONE
- Montare in planetaria panna con lo zucchero;
- Nel frattempo, ripassare l’ananas con un filo di olio evo e rosmarino;
- Aggiungere due cucchiai di zucchero ed amido per legare il succo;
- Mettere in pan di Spagna in una scodella con pellicola e bagnare con la bagna alla vaniglia;
- Fare una base di panna, ananas e poi pan di spagna e bagnarlo;
- Aggiungere ancora ananas e panna;
- Chiudere con un disco e far riposare in frigo;
- Girare il dolce sul piatto;
- Spennellare con la panna il dolce;
- Aggiungere il pan di Spagna tagliato a quadretti sulla torta e poi decorare;
- Spolverare con lo zucchero a velo;
Vince la squadra delle femmine!
Supplì al telefono di Elisa e Claudio Lippi
INGREDIENTI
Per 4 persone
- 300 g di riso al pomodoro
- 150 g di mozzarella
- 2 uova
- farina, pangrattato, sale, olio di semi qb
PREPARAZIONE
- Scaldare l’olio;
- Preparare la pastella con acqua, il rosso d’uovo e farina;
- Mescolare con la frusta;
- Tagliare la mozzarella facendo a cubetti;
- Mettere un po’ di riso sulla mano e con l’indice dell’altra mano schiacciare nel centro;
- Aggiungere la mozzarella e poi chiudere dando una forma a supplì;
- Passare nell’intingolo e poi pangrattato;
- Friggere immergendolo con la schiumarola;