La Prova del Cuoco del 31 maggio 2019

La Prova del Cuoco

Scontro maschi contro femmine

Squadra delle femmine con Alessandra Spisni, Clara Zani e Ginevra Antonini

Ravioli ripieni di salsiccia e ricotta

INGREDIENTI

  • farina
  • uova
  • salamella mantovana
  • ricotta
  • pecorino grattuggiato
  • mandorle
  • pepe
  • latte

PREPARAZIONE

  • Preparare la pasta fresca con farina, uova e concentrato di pomodoro;
  • Mettere in padella la salsiccia sgranata;
  • Unire alla salamella la ricotta e mescolare;
  • Aggiungere il ripieno sulla pancia e chiudere la pasta;
  • Unire in un pentolino latte, pepe e formaggio pecorino;
  • Cuocere in acqua bollente
  • Tostare le mandorle e salarle leggermente;
  • Preparare l’olio alla rucola per condire con il burro;
  • Mettere la base di fonduta di pecorino;

Squadra dei maschi con Sal De Riso, Diego Bongiovanni e Pasquale Rinaldo

Mimosa all’ananas

INGREDIENTI

  • pan di Spagna
  • panna
  • zucchero
  • zucchero a velo

PREPARAZIONE

  • Montare in planetaria panna con lo zucchero;
  • Nel frattempo, ripassare l’ananas con un filo di olio evo e rosmarino;
  • Aggiungere due cucchiai di zucchero ed amido per legare il succo;
  • Mettere in pan di Spagna in una scodella con pellicola e bagnare con la bagna alla vaniglia;
  • Fare una base di panna, ananas e poi pan di spagna e bagnarlo;
  • Aggiungere ancora ananas e panna;
  • Chiudere con un disco e far riposare in frigo;
  • Girare il dolce sul piatto;
  • Spennellare con la panna il dolce;
  • Aggiungere il pan di Spagna tagliato a quadretti sulla torta e poi decorare;
  • Spolverare con lo zucchero a velo;

Vince la squadra delle femmine!

Supplì al telefono di Elisa e Claudio Lippi

INGREDIENTI

Per 4 persone

  • 300 g di riso al pomodoro
  • 150 g di mozzarella
  • 2 uova
  • farina, pangrattato, sale, olio di semi qb

PREPARAZIONE

  • Scaldare l’olio;
  • Preparare la pastella con acqua, il rosso d’uovo e farina;
  • Mescolare con la frusta;
  • Tagliare la mozzarella facendo a cubetti;
  • Mettere un po’ di riso sulla mano e con l’indice dell’altra mano schiacciare nel centro;
  • Aggiungere la mozzarella e poi chiudere dando una forma a supplì;
  • Passare nell’intingolo e poi pangrattato;
  • Friggere immergendolo con la schiumarola;

Continua la lettura » 1 2

Scrivi un commento