La Prova del Cuoco del 31 maggio 2019

Scontro maschi contro femmine

Squadra delle femmine con Alessandra Spisni, Clara Zani e Ginevra Antonini

Ravioli ripieni di salsiccia e ricotta

INGREDIENTI

• farina
• uova
• salamella mantovana
• ricotta
• pecorino grattuggiato
• mandorle
• pepe
• latte

PREPARAZIONE

• Preparare la pasta fresca con farina, uova e concentrato di pomodoro;
• Mettere in padella la salsiccia sgranata;
• Unire alla salamella la ricotta e mescolare;
• Aggiungere il ripieno sulla pancia e chiudere la pasta;
• Unire in un pentolino latte, pepe e formaggio pecorino;
• Cuocere in acqua bollente
• Tostare le mandorle e salarle leggermente;
• Preparare l’olio alla rucola per condire con il burro;
• Mettere la base di fonduta di pecorino;

Squadra dei maschi con Sal De Riso, Diego Bongiovanni e Pasquale Rinaldo

Mimosa all’ananas

INGREDIENTI

• pan di Spagna
• panna
• zucchero
• zucchero a velo

PREPARAZIONE

• Montare in planetaria panna con lo zucchero;
• Nel frattempo, ripassare l’ananas con un filo di olio evo e rosmarino;
• Aggiungere due cucchiai di zucchero ed amido per legare il succo;
• Mettere in pan di Spagna in una scodella con pellicola e bagnare con la bagna alla vaniglia;
• Fare una base di panna, ananas e poi pan di spagna e bagnarlo;
• Aggiungere ancora ananas e panna;
• Chiudere con un disco e far riposare in frigo;
• Girare il dolce sul piatto;
• Spennellare con la panna il dolce;
• Aggiungere il pan di Spagna tagliato a quadretti sulla torta e poi decorare;
• Spolverare con lo zucchero a velo;

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Vince la squadra delle femmine!

Supplì al telefono di Elisa e Claudio Lippi

INGREDIENTI

Per 4 persone

• 300 g di riso al pomodoro
• 150 g di mozzarella
• 2 uova
• farina, pangrattato, sale, olio di semi qb

PREPARAZIONE

• Scaldare l’olio;
• Preparare la pastella con acqua, il rosso d’uovo e farina;
• Mescolare con la frusta;
• Tagliare la mozzarella facendo a cubetti;
• Mettere un po’ di riso sulla mano e con l’indice dell’altra mano schiacciare nel centro;
• Aggiungere la mozzarella e poi chiudere dando una forma a supplì;
• Passare nell’intingolo e poi pangrattato;
• Friggere immergendolo con la schiumarola;