Benedetta Parodi presenta: Cotto e Mangiato 22/04

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cotto e mangiato

Orecchiette Gratinate

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 150g r di formaggio tipo caprino
  • mezzo kg di orecchiette pugliesi
  • 300 gr di pomodorini
  • olive taggiasche senza nocciolo
  • sale, olio evo e grana o parmigiano qb

Preparazione

  • apriamo le melanzane tagliandole per lungo e pratichiamo alcuni tagli internamente
  • copriamole con un foglio di alluminio e mettiamole in forno a 200 gradi per tre quarti d’ora
  • quando sono cotte togliamo la polpa e frulliamola con sale, olio e caprino
  • lessiamo le orecchiette
  • quando la pasta è cotta mettiamola in una boule con la crema di melanzane, le olive e una buona parte dei pomodorini
  • versiamo le orecchiette in una teglia da forno e copriamo con olive e pomodorini
  • copriamo anche con un bel pò di grana e inforniamo
  • facciamo gratinare per bene e serviamo

 

Petto di pollo farcito

Igredienti

  • 2 mezzi petti di pollo che faremo aprire a tasca dal nostro macellaio di fiducia
  • qualche sottiletta
  • qualche fettina di prosciutto cotto
  • rosmarino fresco
  • olio evo

Preparazione

  • apriamo i petti di pollo
  • saliamoli e disponiamovi sopra prosciutto e formaggio
  • chiudiamo i petti come degli involtini e leghiamoli con lo spago da cucina
  • saliamo anche l’esterno
  • infiliamo i rametti di rosmarino sotto lo spago
  • infariniamo gli involtini e mettiamoli in padella a rosolare con dell’olio evo
  • sfumiamo con vino bianco
  • mettiamo il coperchio e terminiamo la cottura per una ventina di minuti
  • quando sono cotti lasciamoli intiepidire e tagliamoli a fette
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Peperonata

Ingredienti

  • 3 peperoni rossi
  • una cipolla bianca
  • mezzo bicchiere di sugo di pomodoro
  • mezzo bicchiere d’acqua
  • sale e olio
  • basilico fresco

Preparazione

  • tagliamo la cipolla ad anelli e soffriggiamola nell’olio
  • tagliamo i peperoni a listarelle non troppo sottili
  • aggiungiamoli in padella
  • saliamo
  • aggiungiamo il pomodoro, l’acqua e il basilico
  • copriamo e portiamo a cottura (basteranno una ventina di minuti)

Plum cake prugne e pere

Ingredienti

  • 4 o 5 prugne secche senza nocciolo
  • un bicchiere di marsala secco o altro liquore per dolci
  • 100 ml di latte intero
  • due uova fresche
  • 100 gr di zucchero
  • 70 ml di olio ei semi
  • 180 gr di farina
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • un paio di pere mature

Preparazione

  • mescoliamo il latte con il marsala e mettiamoci dentro le prugne tagliate a pezzetti
  • a parte prendiamo una boule e lavoriamo uova, farina e zucchero
  • aggiungiamo il mix di latte e marsala (senza prugne)
  • passiamo le prugne nella farina (il trucco per non farle affondare dentro l’impasto) e versiamole nel composto
  • prendiamo uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e versiamo dentro l’impasto
  • mettiamo le pere a fettine sopra l’impasto
  • inforiamo per 40 minuti a 180 gradi

 


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2 commenti su “Benedetta Parodi presenta: Cotto e Mangiato 22/04

  1. nn lo so,nn lo so ora lei mi da la ricetta per cucinare nn lo so come si a cucinare il riso quando divento piu grande cucino anch’io XD

  2. ciao mi chiamo lisa volevo chiederti come si fa il riso con zucchine e philadelphia gli ingredienti grazie

I commenti sono chiusi.