Cotto e Mangiato 13 dicembre
Le ricette del menù oggi di Cotto e Mangiato
Oggi Benedetta Parodi presenta un pranzo elegante ma non esagerato
Risotto con pompelmo rosa e gamberi
Ingredienti
- 10-12 gamberoni surgelati
- una cipolla bianca
- 3 pompelmi rosa
- 400 gr di riso
- sale e pepe
- una noce di burro
- vino bianco qb
Preparazione
- puliamo i gamberi e facciamo tostare gli scarti nell’olio
- aggiungiamoci dell’acqua e otterremo il brodo per il risotto
- mettiamo in padella la cipolla tritata a soffriggere con l’olio
- spremiamo un pompelmo rosa
- sbucciamo due pompelmi a vivo e sgraniamo la polpa
- tostiamo il riso
- sfumiamo con il vino
- poi sfumiamo con la spremuta
- cominciamo ad aggiungere brodo e portiamo a cottura
- mettiamo i pompelmi sgranati con una noce di burro
- aggiungiamo i pompelmi
- un pò di pepe
Roastbeef allo zenzero
Ingredienti
- 4 o 5 carote
- 2 cipollotti
- un cuore di sedano
- 1,5 kg di controfiletto
Preparazione
- tagliamo le verdure a pezzi grossi
- infariniamo leggermente la carne e cospargiamola di sale e di pepe
- nella teglia da forno mettiamo le verdure
- aggiungiamo un pò di scorzettina di limone
- aggiungiamo qualche fettina di radice di zenzero (o grattugiato)
- adagiamovi sopra la carne
- mettiamo qualche fiocchetto di burro sopra la carne
- in forno ventilato a 200 gradi x 40 minuti
- quando è rosolato lo giriamo
- facciamolo riposare schiacciato con qualcosa che lo tenga compatto e caldo
- affettiamo con il contorno di verdurine
Panna cotta
Ingredienti
- 600 gr di panna fresca
- 120 gr di zucchero
- una bustina di vanillina
- 2 fogli di colla di pesce
Preparazione
- mettiamo in padella la panna, lo zucchero e la vanillina e scaldiamo (non deve bollire)
- aggiungiamo la colla di pesce ammollata
- mescoliamo bene
- versiamo negli stampi
- dopo qualche ora guarniamo con frutti di bosco e serviamo
Sfogliatine dolci
Ingredienti
- pasta sfoglia già pronta
Preparazione
- tagliamo delle striscette larghe due cm e tagliamo per lungo a strisce
- componiamo i nostri ventaglietti su un foglio di carta da forno
- spennelliamo con un tuorlo d’uovo ed una goccia di latte
- spennelliamo i ventaglietti
- copriamo di zucchero
- 10 minuti in forno a 180 gradi
