Cotto e Mangiato 13 dicembre

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cotto e mangiato

Le ricette del menù oggi di Cotto e Mangiato

Oggi Benedetta Parodi presenta un pranzo elegante ma non esagerato

Risotto con pompelmo rosa e gamberi

Ingredienti

  • 10-12 gamberoni surgelati
  • una cipolla bianca
  • 3 pompelmi rosa
  • 400 gr di riso
  • sale e pepe
  • una noce di burro
  • vino bianco qb

Preparazione

  • puliamo i gamberi e facciamo tostare gli scarti nell’olio
  • aggiungiamoci dell’acqua e otterremo il brodo per il risotto
  • mettiamo in padella la cipolla tritata a soffriggere con l’olio
  • spremiamo un pompelmo rosa
  • sbucciamo due pompelmi a vivo e sgraniamo la polpa
  • tostiamo il riso
  • sfumiamo con il vino
  • poi sfumiamo con la spremuta
  • cominciamo ad aggiungere brodo e portiamo a cottura
  • mettiamo i pompelmi sgranati con una noce di burro
  • aggiungiamo i pompelmi
  • un pò di pepe

Roastbeef allo zenzero

Ingredienti

  • 4 o 5 carote
  • 2 cipollotti
  • un cuore di sedano
  • 1,5 kg di controfiletto

Preparazione

  • tagliamo le verdure a pezzi grossi
  • infariniamo leggermente la carne e cospargiamola di sale e di pepe
  • nella teglia da forno mettiamo le verdure
  • aggiungiamo un pò di scorzettina di limone
  • aggiungiamo qualche fettina di radice di zenzero (o grattugiato)
  • adagiamovi sopra la carne
  • mettiamo qualche fiocchetto di burro sopra la carne
  • in forno ventilato a 200 gradi x 40 minuti
  • quando è rosolato lo giriamo
  • facciamolo riposare schiacciato con qualcosa che lo tenga compatto e caldo
  • affettiamo con il contorno di verdurine
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Panna cotta

Ingredienti

  • 600 gr di panna fresca
  • 120 gr di zucchero
  • una bustina di vanillina
  • 2 fogli di colla di pesce

Preparazione

  • mettiamo in padella la panna, lo zucchero e la vanillina e scaldiamo (non deve bollire)
  • aggiungiamo la colla di pesce ammollata
  • mescoliamo bene
  • versiamo negli stampi
  • dopo qualche ora guarniamo con frutti di bosco e serviamo

Sfogliatine dolci

Ingredienti

  • pasta sfoglia già pronta

Preparazione

  • tagliamo delle striscette larghe due cm e tagliamo per lungo a strisce
  • componiamo i nostri ventaglietti su un foglio di carta da forno
  • spennelliamo con un tuorlo d’uovo ed una goccia di latte
  • spennelliamo i ventaglietti
  • copriamo di zucchero
  • 10 minuti in forno a 180 gradi

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