Cotto e Mangiato del 15 Novembre
Vediamo qual è stato il menu di oggi del programma Cotto e Mangiato a cura di Benedetta Parodi. Un programma che in pochi minuti suggerisce ottimi menu per tutti i gusti…anche per cuoche meno esperte!
Le ricette del menù oggi di Cotto e Mangiato
Strozzapreti con spinaci novelli
Ingredienti
mezzo kg di strozzapreti, 100 gr di spinaci novelli, 3 pomodori secchi, 50 gr mandorle, un pizzico di sale e 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Preparazione
Frulliamo gli spinaci novelli con le mandorle, i pomodori, le mandorle, il sale e l’olio. Facciamo lessare gli strozzapreti e scaldiamo il pesto a bagnomaria. Condiamo gli strozzapreti con il pesto, eventualmente un pò d’acqua di cottura, il qualche pomodorino e pezzetto di caprino.
Pollo fritto
Ingredienti
3 coscette di pollo, limone, qualche foglia di alloro, 2 uova, 50 gr di parmigiano o grana, prezzemolo tritato e sale.
Preparazione
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Mettiamo le coscette a marinare in limone e alloro. Lasciamo riposare almeno mezz’ora. A parte, prepariamo la pastella con uova, formaggio, prezzemolo e sale. Infariniamo le coscette e passiamole nella pastella. Tuffiamole in olio bollente per almeno 10 minuti. Scoliamo il pollo, un pò di sale et voilà. PEr i bambini, mettete un pò di alluminio sull’osso della coscetta.
Nicoise salad
Ingredienti
2 patate bollite, 4 uova sode, una bella manciata di fagiolini, mezzo peperone giallo, mezzo cipollotto, pomodorini, filetti di acciughe.
Preparazione
Spelliamo le patate, sgusciamo le uova. Componiamo la insalata mettendo patate a dadini, pomodorini tagliati a metà, cipollotto a fettine, qualche filetto di acciuga, il peperone a dadini. Condiamo con olio, aceto, sale e mezzo tuorlo d’uovo ben emulsionati tra di loro. Completiamo con le uova sode.
Sfogliatine di frutta
Ingredienti
1 disco di pasta sfoglia già pronta, un frutto (noi proponiamo una pera), una spolverizzata di zucchero, 2 cucchiai di yogurt greco, un cucchiaio di mascarpone, 1 cucchiaio di miele.
Preparazione
Ricaviamo dei rettangoli dalla pasta sfoglia. Affettiamo la pera (o il frutto che preferiamo). Disponiamo le fettine di pera sui rettangoli. Spolverizziamo di zucchero. Mettiamo in forno a 180° per pochissimi minuti. Facciamo nel frattempo una salsina con 2 cucchiai di yogurt greco, un cucchiaio di mascarpone, 1 cucchiaio di miele. Quando le sfogliatine sono pronte, belle croccanti e profumate, serviamo con la crema preparata.