26 Novembre Cotto e Mangiato

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cotto e mangiato

Le ricette del menù oggi di Cotto e Mangiato

Parmigiana di melanzane

Ingredienti

  • due melanzane,
  • sugo di pomodoro (due barattoli),
  • qualche spicchietto d’aglio,
  • un pò d’olio,
  • qualche fogliolina di basilico,
  • parmigiano abbondante.

Preparazione

  • Tagliamo le melanzane a fettine abbastanza sottili.
  • Disponiamole su una leccarda coperta di carta da forno. Inforniamole senza alcun condimento a 180° in forno ventilato per 15 minuti.
  • Facciamo un sugo con olio, aglio, pomodoro, basilico.
  • Componiamo la parmigiana mettendo a strati melanzane, sugo e parmigiano abbondante.
  • Terminiamo con una dadolata di mozzarella. Passiamo in forno fino a completa gratinatura.

Barchette al peperone

Ingredienti

  • quattro peperoni, due gialli e due rossi
  • 100 gr di pane grattugiato
  • 50 gr di grana grattugiato
  • 100 gr di un formaggio a pasta molle
  • una cucchiaiata di capperi
  • una tazzina da caffè d’olio
  • sale
  • prezzemolo

Preparazione

  • Tagliamo i peperoni a faldoni (le barchette, appunto.
  • Prepariamo un impasto con pagrattato, grana, formaggio a dadini, capperi tritati. Aggiungiamo l’acqua e l’olio per rendere l’impasto più morbido. Saliamo.
  • Saliamo anche la base delle barchette.
  • Riempiamo le barchette con l’impasto preparato.
  • Inforniamole a 180° per 30 minuti.

Hamburger di pollo al verde

Ingredienti

  • 3 cubetti di spinaci surgelati,
  • 4 fettine di pollo,
  • sale
  • 50 gr di grana
  • 1 grattata di noce moscata
  • 2 cucchiai di besciamella
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Preparazione

  • Tagliamo a striscioline il pollo. Mettiamo a bollire i cubetti di spinaci; a cottura avvenuta strizziamoli bene.
  • Mettiamo nel mixer il pollo, gli spinaci, il grana, la noce moscata, il sale, la besciamella.
  • Con questo impasto facciamo delle bistecchine, facendoci aiutare da un pò di farina.
  • Andiamo ai fornelli con un goccino d’olio e a fuoco basso.
  • Serviamo con qualche pomodorino e un pò di glassa di aceto balsamico.

Quadrotti al cocco e banane

Ingredienti

  • 120 gr di zucchero
  • 80 gr di burro fuso
  • 1 uovo intero
  • 150 gr di farina
  • mezzo cucchiaino di lievito
  • un pizzico di sale
  • 180 grammi di cocco disidratato
  • una bustina di vanillina
  • 80 gr di zucchero
  • due uova
  • due banane tagliate a rondelle e irrorate di limone

Preparazione

  • Lavoriamo lo zucchero con il burro.
  • Aggiungiamo l’uovo, la farina, il lievito, il sale. Inforniamo per 15 minuti a 180°.
  • Nel frattempo facciamo un secondo impasto con il cocco, la vanillina, lo zucchero, le uova.
  • Tiriamo fuori dal forno la torta. Disponiamo sopra la torta le fettine di banana.
  • Versiamo quindi sopra l’impasto di cocco.
  • Mettiamo nuovamente in forno a 180° per 25 minuti. Facciamola raffreddare. Tagliamola a quadrotti.

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