La nuova edizione de La Prova del Cuoco di lunedì 11 settembre 2017

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La Prova del Cuoco

La puntata di oggi, lunedì 11 settembre 2017, dà ufficialmente il via alla 18° edizione del programma condotto da Antonella Clerici, La Prova del Cuoco. Nonostante i disagi della pioggia di ieri a Roma, la puntata si fa! La nuova edizione si apre con un’uscita dallo studio, in giro per lo studio, ed oggi siamo a Rapallo, località dove Antonella faceva le sue vacanze in gioventù, e più precisamente in Pizza della Chiappa, che in dialetto locale vuol dire sasso, elemento che porta fortuna.

La Gara 1° Round

La prima novità di quest’anno è proprio questa! Si tratta di una pre-gara di 10 minuti, dove i cuochi cucinano un piatto che assaggia Antonella Clerici. La stessa decide chi vince tra i due chef ed il vincitore darà una penalità all’altra squadra: Cavolo a merenda(dare un ingrediente fuori luogo), divieto di…(usare un ingrediente), scoppio ritardato (2 minuti di penalità anzichhé 20 solo 18 minuti) e tutto a mano, impiatto allo sbaraglio (l’impiattamento lo fa il concorrente). Il tema di oggi è l’estate!

SQUADRA DEL POMODORO 

A cucinare è Renato Salvatori prepara tagliatelle con more, totanetti e chips di patate croccanti

SQUADRA DEL PEPERONE 

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A cucinare è Mauro Improta che prepara gli spaghetti frigitelli, cozze e datterini

Renato vince e deve dare la penalità dopo la dichiarazione delle ricette!

Daniele Persegani – Fiocchetti al Montasio cannella e fichi

INGREDIENTI

  • 300 g di farina 00
  • 3 uova, olio di semi
  • 200 g di Montasio giovane
  • 1 uovo
  • 150 g di parmigiano grattato
  • pepe
  • 40 g di burro
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 8 fichi
  • 1 manciata di parmigiano per condire

PREPARAZIONE

  • Preparare la sfoglia con farina e uova;
  • Frullare il Montasio tagliato a dadini ed aggiungere 1 uovo e continuare a frullare;
  • Far riposare un pochino l’impasto;
  • Tagliare la pasta a quadretti e mettere il ripieno all’interno, realizzando un fiocchetto;
  • Cuocere in acqua bollente e salata i fiocchetti;
  • In padella, mettere un po’ di burro e aggiungere i fichi e cannella;
  • Ripassare la pasta scolata in padella;

Lasagna in bianco di zucchine di Anna Moroni

INGREDIENTI

  • 3 zucchine grandi
  • 150 g di mozzarella
  • formaggio grattugiato
  • pangrattato
  • farina,olio di oliva
  • sale e pepe
  • facoltativo: 100 g di prosciutto cotto a fette spesse, alici sott’olio

PREPARAZIONE

  • Infarinare le zucchine tagliate per lungo;
  • Tagliare il prosciutto cotto e la mozzarella;
  • Disporre le zucchine in una teglia, con olio e pane grattugiato e formaggio grattugiato;
  • Aggiungere ancora prosciutto cotto, mozzarella e formaggio grattugiato e proseguire negli strati;
  • Fare tre strati totali e terminare con pane grattugiato, formaggio grattugiato e olio;
  • Cuocere in forno a 200°C per 15-20 minuti
  • Deve fare un po’ di crosticina;
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Torta al gelato morbido di Natalia Cattelani

INGREDIENTI

Torta al limone con amarene:

  • 500 g di gelato al fior di latte
  • 10-15 amarene sciroppate con un po di sciroppo
  • limone bio
  • 2 cucchiai di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 200 g di farina 0

Torta al bacio:

  • 500 g di gelato
  • 200 g di farina 0
  • 2 cucchiai di lievito per dolce
  • 80 g di cioccolato fondente
  • 80 g di nocciole tostate
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE

Torta al limone

  • Mettere in una ciotola il fior di latte morbido (torta al limone);
  • Grattugiare la buccia di limone e succo di limone;
  • Unire anche la farina e due cucchiai di zucchero se vogliamo accentuare il dolce;
  • Unire anche il lievito;
  • Imburrare la teglia con lo staccante (50 g di burro morbido, 50 di farina 70 g di olio di semi);
  • Aggiungere il gelato in teglia ed aggiungere le amarene;
  • Cuocere per mezz’ora a 180°C (stampo basso) o 40 minuti con uno stampo da plumcake più alto;
  • Decorare con ciuffi di panna e nocciole;

Torta al bacio

  • In un’altra ciotola tenere il gelato di nocciola (torta al bacio);
  • Tagliare il cioccolato fondente e nocciole;
  • Aggiungerle alla torta e mescolare;
  • Unire anche la farina e lievito;
  • Imburrare la teglia con lo staccante;
  • Disporre il gelato in teglia;
  • Cuocere la torta per mezz’ora a 180°C (stampo basso) o 40 minuti con uno stampo da plumcake più alto;
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STREET FOOD CON GIUSEPPE CALABRESE

Giuseppe Calabrese va in giro per lo street food ed inizia da Catania: la cipollina, il re dello street food di Catania! Con Carmelo

  • mezza sfoglia
  • uova spennalato sui lati
  • prosciutto cotto mozzarella e pomodoro cotto insieme alla cipolla;
  • Chiudere i due lati e cuocere in forno con il lato più lungo sopra!

Dalla cipollina alla cipollata:

  • cipolla fresca lunga
  • pancetta di suino nero

Si arrotola e passa sul grill!

Il seltz con limone e sale aiuterà a digerire, secondo Peppone!


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