La nuova edizione de La Prova del Cuoco di lunedì 11 settembre 2017
La puntata di oggi, lunedì 11 settembre 2017, dà ufficialmente il via alla 18° edizione del programma condotto da Antonella Clerici, La Prova del Cuoco. Nonostante i disagi della pioggia di ieri a Roma, la puntata si fa! La nuova edizione si apre con un’uscita dallo studio, in giro per lo studio, ed oggi siamo a Rapallo, località dove Antonella faceva le sue vacanze in gioventù, e più precisamente in Pizza della Chiappa, che in dialetto locale vuol dire sasso, elemento che porta fortuna.
La Gara 1° Round
La prima novità di quest’anno è proprio questa! Si tratta di una pre-gara di 10 minuti, dove i cuochi cucinano un piatto che assaggia Antonella Clerici. La stessa decide chi vince tra i due chef ed il vincitore darà una penalità all’altra squadra: Cavolo a merenda(dare un ingrediente fuori luogo), divieto di…(usare un ingrediente), scoppio ritardato (2 minuti di penalità anzichhé 20 solo 18 minuti) e tutto a mano, impiatto allo sbaraglio (l’impiattamento lo fa il concorrente). Il tema di oggi è l’estate!
SQUADRA DEL POMODORO
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A cucinare è Renato Salvatori prepara tagliatelle con more, totanetti e chips di patate croccanti
SQUADRA DEL PEPERONE
A cucinare è Mauro Improta che prepara gli spaghetti frigitelli, cozze e datterini
Renato vince e deve dare la penalità dopo la dichiarazione delle ricette!
Daniele Persegani – Fiocchetti al Montasio cannella e fichi
INGREDIENTI
- 300 g di farina 00
- 3 uova, olio di semi
- 200 g di Montasio giovane
- 1 uovo
- 150 g di parmigiano grattato
- pepe
- 40 g di burro
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 8 fichi
- 1 manciata di parmigiano per condire
PREPARAZIONE
- Preparare la sfoglia con farina e uova;
- Frullare il Montasio tagliato a dadini ed aggiungere 1 uovo e continuare a frullare;
- Far riposare un pochino l’impasto;
- Tagliare la pasta a quadretti e mettere il ripieno all’interno, realizzando un fiocchetto;
- Cuocere in acqua bollente e salata i fiocchetti;
- In padella, mettere un po’ di burro e aggiungere i fichi e cannella;
- Ripassare la pasta scolata in padella;
Lasagna in bianco di zucchine di Anna Moroni
INGREDIENTI
- 3 zucchine grandi
- 150 g di mozzarella
- formaggio grattugiato
- pangrattato
- farina,olio di oliva
- sale e pepe
- facoltativo: 100 g di prosciutto cotto a fette spesse, alici sott’olio
PREPARAZIONE
- Infarinare le zucchine tagliate per lungo;
- Tagliare il prosciutto cotto e la mozzarella;
- Disporre le zucchine in una teglia, con olio e pane grattugiato e formaggio grattugiato;
- Aggiungere ancora prosciutto cotto, mozzarella e formaggio grattugiato e proseguire negli strati;
- Fare tre strati totali e terminare con pane grattugiato, formaggio grattugiato e olio;
- Cuocere in forno a 200°C per 15-20 minuti
- Deve fare un po’ di crosticina;
Torta al gelato morbido di Natalia Cattelani
INGREDIENTI
Torta al limone con amarene:
- 500 g di gelato al fior di latte
- 10-15 amarene sciroppate con un po di sciroppo
- limone bio
- 2 cucchiai di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 200 g di farina 0
Torta al bacio:
- 500 g di gelato
- 200 g di farina 0
- 2 cucchiai di lievito per dolce
- 80 g di cioccolato fondente
- 80 g di nocciole tostate
- un pizzico di sale
- 2 cucchiai di zucchero
PREPARAZIONE
Torta al limone
- Mettere in una ciotola il fior di latte morbido (torta al limone);
- Grattugiare la buccia di limone e succo di limone;
- Unire anche la farina e due cucchiai di zucchero se vogliamo accentuare il dolce;
- Unire anche il lievito;
- Imburrare la teglia con lo staccante (50 g di burro morbido, 50 di farina 70 g di olio di semi);
- Aggiungere il gelato in teglia ed aggiungere le amarene;
- Cuocere per mezz’ora a 180°C (stampo basso) o 40 minuti con uno stampo da plumcake più alto;
- Decorare con ciuffi di panna e nocciole;
Torta al bacio
- In un’altra ciotola tenere il gelato di nocciola (torta al bacio);
- Tagliare il cioccolato fondente e nocciole;
- Aggiungerle alla torta e mescolare;
- Unire anche la farina e lievito;
- Imburrare la teglia con lo staccante;
- Disporre il gelato in teglia;
- Cuocere la torta per mezz’ora a 180°C (stampo basso) o 40 minuti con uno stampo da plumcake più alto;
STREET FOOD CON GIUSEPPE CALABRESE
Giuseppe Calabrese va in giro per lo street food ed inizia da Catania: la cipollina, il re dello street food di Catania! Con Carmelo
- mezza sfoglia
- uova spennalato sui lati
- prosciutto cotto mozzarella e pomodoro cotto insieme alla cipolla;
- Chiudere i due lati e cuocere in forno con il lato più lungo sopra!
Dalla cipollina alla cipollata:
- cipolla fresca lunga
- pancetta di suino nero
Si arrotola e passa sul grill!
Il seltz con limone e sale aiuterà a digerire, secondo Peppone!