La Prova del Cuoco dell’11 ottobre 2019
Oggi a La Prova del Cuoco dell’11 ottobre 2019 si scoprono tantissime ricette gustose!
Gara iniziale
1° scontro – tema: spaghetti alle vongole
Linguine arrostite con le vongole e taralli di Pasquale Rinaldo
INGREDIENTI
- 350 g di linguine
- 2 spicchio d’aglio
- 800 g di vongole
- 100 ml colatura di alici
- 3 taralli mandorle e pepe
- prezzemolo, timo limonato, olio evo, sale, pepe qb
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PREPARAZIONE
- Cuocere in acqua bollente e salata le linguine;
- Far spurgare in acqua e sale le vongole;
- Mettere in padella uno spicchio d’aglio schiacciato, olio, timo e le vongole per farle aprire;
- Scolare la pasta e poi risottare in padella con il sughetto delle vongole già aperte e prive del guscio;
- Amalgamare con un po’ di timo scorza di agrumi e limone pelato a vivo;
- Fare un nido di linguine e passare in padella molto rovente, passando su tutti i lati;
Scialatielli con vongole e pesto di pomodorini infornati di Franco Marino
INGREDIENTI
Per gli scialatielli:
- 400 g di farina 00
- 200 g di albume
- 2 g di sale
- basilico qb
Per il condimento:
- 500 g di vongole
- 2 spicchi d’aglio
- gambi di prezzemolo, olio evo, pepe qb
PREPARAZIONE
- Preparare gli scialatielli con farina 00, albume d’uovo, basilico triturato, sale e mescolare;
- Impastare per 20 minuti;
- Far aprire le vongole con olio, aglio e gambi di prezzemolo;
- Mettere i pomodorini in forno con il rosmarino, spicchio d’aglio e far andare;
- Tagliare in obliquo gli scialatielli e poi cuocere in acqua bollente e salata;
- Salvare gli scialatielli alla fine con le vongole ed un filo d’olio, sgusciando alcune vongole;
- Impiattare con il pesto frullando con un filo d’olio e mandorle;
- Sbollentare il prezzemolo, raffreddarlo e frullarlo per creare la crema di condimento;