La Prova del Cuoco dell’11 ottobre 2019

La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

Oggi a La Prova del Cuoco dell’11 ottobre 2019 si scoprono tantissime ricette gustose!

Gara iniziale

1° scontro – tema: spaghetti alle vongole

Linguine arrostite con le vongole e taralli di Pasquale Rinaldo

INGREDIENTI

  • 350 g di linguine
  • 2 spicchio d’aglio
  • 800 g di vongole
  • 100 ml colatura di alici
  • 3 taralli mandorle e pepe
  • prezzemolo, timo limonato, olio evo, sale, pepe qb

PREPARAZIONE 

  • Cuocere in acqua bollente e salata le linguine;
  • Far spurgare in acqua e sale le vongole;
  • Mettere in padella uno spicchio d’aglio schiacciato, olio, timo e le vongole per farle aprire;
  • Scolare la pasta e poi risottare in padella con il sughetto delle vongole già aperte e prive del guscio;
  • Amalgamare con un po’ di timo scorza di agrumi e limone pelato a vivo;
  • Fare un nido di linguine e passare in padella molto rovente, passando su tutti i lati;

Scialatielli con vongole e pesto di pomodorini infornati di Franco Marino

INGREDIENTI

Per gli scialatielli:

  • 400 g di farina 00
  • 200 g di albume
  • 2 g di sale
  • basilico qb

Per il condimento:

  • 500 g di vongole
  • 2 spicchi d’aglio
  • gambi di prezzemolo, olio evo, pepe qb

PREPARAZIONE 

  • Preparare gli scialatielli con farina 00, albume d’uovo, basilico triturato, sale e mescolare;
  • Impastare per 20 minuti;
  • Far aprire le vongole con olio, aglio e gambi di prezzemolo;
  • Mettere i pomodorini in forno con il rosmarino, spicchio d’aglio e far andare;
  • Tagliare in obliquo gli scialatielli e poi cuocere in acqua bollente e salata;
  • Salvare gli scialatielli alla fine con le vongole ed un filo d’olio, sgusciando alcune vongole;
  • Impiattare con il pesto frullando con un filo d’olio e mandorle;
  • Sbollentare il prezzemolo, raffreddarlo e frullarlo per creare la crema di condimento;

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