Il menù de La Prova del Cuoco del 10 ottobre 2019

La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

A La Prova del Cuoco del 10 ottobre 2019 si parte con una nuova puntata e la triste notizia che è morto Beppe Bigazzi, personaggio assai noto a La Prova del Cuoco poiché

Gara iniziale

1° scontro – tema: gnocchi

Gnocchi alla sorrentina di Angelica Sepe

INGREDIENTI

Per gli gnocchi:

  • 150 g di farina
  • 600 g di patate
  • 1 tuorlo d’uovo
  • noce moscata, sale qb

Per il condimento:

  • 500 g di pelati San Marzano
  • 100 g di caciottina canestrata
  • 100 g di fiordilatte
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • basilico, sale, pepe, olio evo qb

PREPARAZIONE 

  • Unire alle patate schiacciate da caldo e raffreddate, la farina, l’uovo ed il formaggio grattugiato;
  • Impastare per preparare gli gnocchi;
  • Tagliare gli gnocchi dopo aver steso l’impasto;
  • Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata;
  • Preparare la salsa di pomodoro in un tegame;
  • Impiattare nel tegamino di coccio gli gnocchi con la mozzarella, altri gnocchi, pepe, Canestrato e poi ripassare in forno;

13 punti vanno alla squadra del pomodoro!

“Anvedi che gnocchi” di Marco Rufini

INGREDIENTI

Per l’impasto:

  • 1 l di latte
  • 250 g di semolino
  • 2 tuorli
  • 100 g di burro
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 100 g di pecorino
  • 7 g di sale

Per lo stracotto di coda:

  • 1 coda di manzo
  • 2 coste sedano
  • 2 carote
  • 2 cipolle dorate
  • 200 ml di vino bianco
  • anice stellato, timo, alloro, sale, pepe qb

PREPARAZIONE

  • Cuocere il latte in un pentolino e poi unire il burro e  il semolino;
  • Mescolare con una frusta ed aggiungere alla fine l’uovo ed il parmigiano;
  • Mettere il composto su una teglia tonda con carta da forno e poi stenderlo con un cucchiaio;
  • Bagnare con il burro questa base;
  • Cuocere in forno per farlo gratinare;
  • Mettere in un tegame la carne con un goccio d’olio evo;
  • Dopo aver rosolato la carne, sfumare con il vino bianco;
  • Aggiungere le verdure ed annappare con il brodo vegetale ogni tanto per una cottura totale di 4-5 ore;
  • Tagliare a fette lo gnocco/pizza e farcire;

14 punti vanno alla squadra del peperone!

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