La Prova del Cuoco di lunedì 16 dicembre 2019

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La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

A La Prova del cuoco del 16 dicembre 2019 si scoprono tanti altri piatti gustosi: scopriamo insieme che cosa possiamo proporre per il menù natalizio!

Gara iniziale

Bocconcini di maiale con crema di biete e insalatina di mela annurca di Franco Marino

INGREDIENTI

  • Arista di maiale
  • bieta rossa
  • mele annurche

PREPARAZIONE

  • Tagliare la carne a bocconcini ed aromatizzare con spezie;
  • Scottare in padella e farli cuocere con olio, alloro, finocchietto, curcuma e scalogno;
  • Far andare velocemente in padella le biete pulite e tagliate;
  • Aggiungere un po’ di miele alla padella con il carne;
  • Frullare ad immersione la bietolina ed aggiungere un po’ di olio evo per l’emulsione;

Maiale in agro dolce con miele e biete croccanti di Fabrizio Sepe

INGREDIENTI

  • Arista di maiale
  • bieta rossa
  • mele annurche

PREPARAZIONE

  • Mettere le mele dentro alla carne, spolverare con la farina e cuocere in padella con ungoccio di olio evo;
  • Coprire con coperchio e proseguire la cottura;
  • Terminare al cottura a 200°C;
  • Cuocere direttamente in padella la bieta e servire una parte cruda di bietolina;

Tartine delle feste di Daniele Reponi

INGREDIENTI

  • pane in casetta
  • filoncino scuro alla segale
  • bottoncini agli spinaci
  • 20 g di burro
  • 12 filetti di acciuga sott’olio
  • bergamotto candito
  • 80 g di taleggio
  • 1 gambo di sedano verde
  • granella di nocciole
  • 100 g di crema di zucca
  • 2 fette di cotechino di Modena
  • aceto balsamico
  • olio evo
  • sale
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PREPARAZIONE

1° tartina

  • Tagliare il pane in cassetta a fette e ottenere dei triangoli,
  • Spalmare su ogni triangolo il burro ed aggiungere l’acciuga e berbamotto candito;

2° tartina:

  • Tagliare il filoncino a 4 fette oblique;
  • Spalmare sopra ad ogni fetta il taleggio, decorare con pezzetti di sedano, granella di nocciole, olio e sale;

3° tartina:

  • tagliare i bottoncini a metà;
  • Aggiungere ogni metà la crema di zucca;
  • Disporre sopra cubetti di cotechino spadellato con olio e sale;

2° scontro individuale

Fagottini gratinati con gorgonzola e prosciutto di Alessandra Spisni

INGREDIENTI

  • 3 uova
  • 300 g di farina 00
  • 300 g di gorgonzola dolce
  • 100 g di mascarpone
  • 500 g di latte fresco intero
  • 50 g di burro/30 g di farina
  • 100 g di salsa di pomodoro
  • 1 cucchiaio di formaggio da grattugia
  • noce moscata, sale qb

PREPARAZIONE

  • Preparare la sfoglia e sbollentare;
  • Farcire con il cotto, gorgonzola lavorato con mascarpone;
  • Chiudere i fagottini e mettere nella pirofila imburrata;
  • Aggiungere la besciamella morbida;
  • Aggiungere anche la salsa di pomodoro fatta con soffritto di cipolla ed aglio tritati, sale;
  • Aggiungere il formaggio grattugiato;
  • Ripassare per 15-20 minuti a 200°C;

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