La Prova del Cuoco di lunedì 16 dicembre 2019
A La Prova del cuoco del 16 dicembre 2019 si scoprono tanti altri piatti gustosi: scopriamo insieme che cosa possiamo proporre per il menù natalizio!
Gara iniziale
Bocconcini di maiale con crema di biete e insalatina di mela annurca di Franco Marino
INGREDIENTI
- Arista di maiale
- bieta rossa
- mele annurche
PREPARAZIONE
- Tagliare la carne a bocconcini ed aromatizzare con spezie;
- Scottare in padella e farli cuocere con olio, alloro, finocchietto, curcuma e scalogno;
- Far andare velocemente in padella le biete pulite e tagliate;
- Aggiungere un po’ di miele alla padella con il carne;
- Frullare ad immersione la bietolina ed aggiungere un po’ di olio evo per l’emulsione;
Maiale in agro dolce con miele e biete croccanti di Fabrizio Sepe
Prodotti correlati Shop Laterradipuglia
INGREDIENTI
- Arista di maiale
- bieta rossa
- mele annurche
PREPARAZIONE
- Mettere le mele dentro alla carne, spolverare con la farina e cuocere in padella con ungoccio di olio evo;
- Coprire con coperchio e proseguire la cottura;
- Terminare al cottura a 200°C;
- Cuocere direttamente in padella la bieta e servire una parte cruda di bietolina;
Tartine delle feste di Daniele Reponi
INGREDIENTI
- pane in casetta
- filoncino scuro alla segale
- bottoncini agli spinaci
- 20 g di burro
- 12 filetti di acciuga sott’olio
- bergamotto candito
- 80 g di taleggio
- 1 gambo di sedano verde
- granella di nocciole
- 100 g di crema di zucca
- 2 fette di cotechino di Modena
- aceto balsamico
- olio evo
- sale
PREPARAZIONE
1° tartina
- Tagliare il pane in cassetta a fette e ottenere dei triangoli,
- Spalmare su ogni triangolo il burro ed aggiungere l’acciuga e berbamotto candito;
2° tartina:
- Tagliare il filoncino a 4 fette oblique;
- Spalmare sopra ad ogni fetta il taleggio, decorare con pezzetti di sedano, granella di nocciole, olio e sale;
3° tartina:
- tagliare i bottoncini a metà;
- Aggiungere ogni metà la crema di zucca;
- Disporre sopra cubetti di cotechino spadellato con olio e sale;
2° scontro individuale
Fagottini gratinati con gorgonzola e prosciutto di Alessandra Spisni
INGREDIENTI
- 3 uova
- 300 g di farina 00
- 300 g di gorgonzola dolce
- 100 g di mascarpone
- 500 g di latte fresco intero
- 50 g di burro/30 g di farina
- 100 g di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio di formaggio da grattugia
- noce moscata, sale qb
PREPARAZIONE
- Preparare la sfoglia e sbollentare;
- Farcire con il cotto, gorgonzola lavorato con mascarpone;
- Chiudere i fagottini e mettere nella pirofila imburrata;
- Aggiungere la besciamella morbida;
- Aggiungere anche la salsa di pomodoro fatta con soffritto di cipolla ed aglio tritati, sale;
- Aggiungere il formaggio grattugiato;
- Ripassare per 15-20 minuti a 200°C;