La Prova del Cuoco di oggi, mercoledì 7 ottobre 2015

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CHI BATTERÀ LO CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco di mercoledì 7 ottobre 2015 vediamo sfidarsi i musicisti contro Ambra Romani. La ricetta di oggi sono le note al cioccolato contro la ricetta dello chef ovvero una torta al cioccolato senza farina con salsa al cocco. Ambra Romani ha vinto la gara di oggi!

LA PIADINA DI ALESSANDRA SPISNI

INGREDIENTI

  • 1 kg di farina
  • 20 g di sale fino
  •  2 bustine di lievito chimico
  • 3 cucchiai abbondanti di panna fresca liquida
  • 1/2 l di latte intero
  • 200 g di prosciutto crudo
  • 200 g di mortadella
  • 1 squacquerone

PREPARAZIONE

  • Mettere la farina sul piano da lavoro e poi unire il lievito;
  • Aggiungere poi anche il sale fino e lavorare bene tutte le polveri in questa fase;
  • Creare la fontana ed aggiungere la panna e latte e poi impastare con la forchetta;
  • Ottenere un impasto morbido;
  • Fare le palline e poi tirare le piadine oppure fare un lungo salsicciotto, tagliare la fettina e poi tirare con mattarello;
  • In una padella cuocere la piadina ed aspettare di fare le bollicine;
  • Girare non appena fa le bollicine;
  • Farcire con prosciutto crudo o mortadella e squacquerone;

SERGIO BARZETTI – TORTELLACCI DI PATATE CON PORCINI E MANDOLE

INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 400 g di farina
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di cacao in polvere
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Per il ripieno ed il condimento:

  • 200 g di caprino fresco
  • 300 g di patate lessate
  • 6 foglie di salvia
  • 4 funghi porcini di salvia
  • 40 g di mandorle con la pelle
  • olio evo
  • alloro
  • sale e pepe qb

PREPARAZIONE

  • Pulire e tagliare i funghi e tritate le mandorle;
  • In una padella calda, mettere un filo di olio evo, e mettere le mandole con i funghi;
  • Preparare la pasta fresca con farina, uova e cacao;
  • Lessare e schiacciare le patate, salvia, caprino e mescolare per bene il tutto e condire con sale e pepe;
  • Condire ora i funghi;
  • Stendere la pasta e farcire con il composto di caprino e patate;
  • Chiudere i tortellacci;
  • Cuocere in acqua bollente e salata e condire con il sughetto di funghi;

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