La Prova del Cuoco di oggi, mercoledì 7 ottobre 2015
ANNA MORONI – FAGOTTINO DI ARISTA FARCITI
INGREDIENTI
- 12 fettine di arista
- 100 g di gorgonzola
- 1 radicchio
- 50 g di fontina
- 100 g di spinaci lessati
- 50 g di ricotta
- 2 uova
- farina qb
- pangrattato qb
- sale e pepe
- olio di arachidi
PREPARAZIONE
- Tagliare la carne e creare una tagliata;
- Mettere il radicchio (saltato in padella con cipolla) e gorgonzola;
- Farcire e fissare con uno stecchino;
- Passare in farina, uovo e pangrattato;
- Friggere in olio bollente;
- Preparare altri con prosciutto cotto e fontina o ricotta e spinaci (cotti e ripassati in padella con burro);
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – SPIGHE RIPIENE E SPIEDINI DI SALSICCIA IN CAVOLO CAPPUCCIO
- Ingredienti: salsicce di pollo e tacchino, taleggio, cavolo cappuccio, pomodori secchi sottolio e indivia riccia
- Impastare farina ed uova e realizzare delle spighe;
- Preparare scalogno, salsiccia, sale e pepe per il ripieno;
- Unire questo composto in un contenitore con taleggio, formaggio grattugiato e mescolare per il ripieno della pasta;
- Cuocere le spighe in acqua bollente e salata;
- In un pentolino, mettere a cuocere il cavolo con acqua;
- In una padella mettere la salsiccia con alloro, olio, curcuma, sale e pepe;
SQUADRA DEL PEPERONE – CANNOLO SCOMPOSTO E INVOLTINO ALLA MESSINESE
- Ingredienti: straccetti di manzo, giuncata, anacardi, patate novelle, ciauscolo, scarola
- Frullare l’impasto farina, olio e uova e poi continuare a mano;
- Cuocere le patate e la cicoria in due padelle distinte per il ripieno;
- Unire anacardi, cipolla, pinoli, zafferano, un pomodoro tagliuzzato, mollica di pane in padella;
- Sulle fettine di carne mettere il formaggio;
- Servire il cannolo con ciauscolo e formaggio;
La squadra del pomodoro è vincitrice!