Antonella Clerici a La Prova del Cuoco del 6 ottobre 2015

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CHI BATTERÀ GLI CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco del 6 ottobre 2015 vediamo lo scontro tra i due concorrenti amici e Marcus Hoelzer. La norma è immobile è il piatto dei concorrenti, mentre lo chef propone cavatelli con ragù di melanzane. Massobrio giudica il piatto! Vincono i concorrenti!

TAGLIOLINI AI FIORI DI ZUCCA DI ALESSANDRA SPISNI

INGREDIENTI

  • 400 g di farina da sfoglia
  • 4 uova
  • 20 fiori di zucca
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di cipolla tritata
  • 150 g di burro
  • 1 cucchiaino di prezzemolo
  • olio evo
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Preparare la pasta fresca con le uova e la farina;
  • Stendere molto sottile la pasta e poi tagliare le tagliatelle;
  • Preparare il sughetto: mettere l’aglio, la cipolla ed il burro in padella;
  • Tagliare i fiori di zucca puliti in precedenza;
  • Nell’acqua della pasta, mettere gli scarti ovvero il gambo con il pistillo;
  • Tagliare i fiori di zucca e poi unirli in padella;
  • Condire con sale e pepe e alla fine prezzemolo tritato;
  • Cuocere i tagliolini e poi scolare e condire con il sughetto;

GINO SORBILLO – PIZZA CON FIOR DI LATTE, ZUCCHINE, POMODORO E MENTA

INGREDIENTI

  • 220 g di acqua
  • 1 g di lievito fresco di birra
  • farina 0 bio
  • 13 g di sale
  • fior di latte misto bufala
  • olio evo
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PREPARAZIONE

  • Nell’acqua 220 g di acqua sciogliere il lievito;
  • Unire la farina biologica bianca ed il sale;
  • Mescolare sempre il tutto con un mescolo di legno per 12 minuti;
  • Far lievitare per 8 ore dopo averlo coperto con pellicola sul piano di lavoro;
  • Allargare il panetto con le mani e disporre sulla teglia con carta da forno;
  • Aggiungere olio, fior di latte misto bufala, zucchine tagliate a rondelle; e pomodorini tagliati a dadini;
  • Cuocere in forno per 12 minuti a 270°C;
  • Terminare con l’aggiunta di un po’ di menta;

NATALIA CATTELANI – POLLO GOLOSO CON SPAGHETTI DI PATATE

INGREDIENTI

  • 1 petto di pollo intero
  • 100 g di mozzarella
  • 50 g di provolone piccante
  • 1 cucchiaio abbondante di senape
  • 150 g di fettine di pancetta affumicata

Per gli spaghetti di patate:

  • 1 patata lessata e schiacciata
  • 400 g di farina di riso
  • 2 cucchiaio di olio evo
  • sale paprika
  • spinacini da insalata
  • olio di arachidi per friggere

PREPARAZIONE

  • Tagliare il petto di pollo in diagonale e poi fare una tasca;
  • Preparare la farcitura con mozzarella, formaggio tagliato e senape;
  • Mescolare per bene e farcire la tasca del pollo;
  • Avvolgere il pollo con la pancetta;
  • Cuocere in forno a 200°C per 10 minuti e altri 10-15 minuti a 180°C;
  • Schiacciare la patate ed unire con la farina di riso, un pizzico di sale, paprika o pepe e con l’acqua qb formare un panetto;
  • Disporre una parte dell’impasto in uno schiaccia patate;
  • Realizzare dei cestini di patate di riso oppure versare direttamente gli spaghetti nell’olio caldo e friggere;
  • Impiattare con gli spinaci sotto, i nidi di spaghetti ed il pollo;
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