Antonella Clerici a La Prova del Cuoco del 6 ottobre 2015
CHI BATTERÀ GLI CHEF
Oggi a La Prova del Cuoco del 6 ottobre 2015 vediamo lo scontro tra i due concorrenti amici e Marcus Hoelzer. La norma è immobile è il piatto dei concorrenti, mentre lo chef propone cavatelli con ragù di melanzane. Massobrio giudica il piatto! Vincono i concorrenti!
TAGLIOLINI AI FIORI DI ZUCCA DI ALESSANDRA SPISNI
INGREDIENTI
- 400 g di farina da sfoglia
- 4 uova
- 20 fiori di zucca
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di cipolla tritata
- 150 g di burro
- 1 cucchiaino di prezzemolo
- olio evo
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Preparare la pasta fresca con le uova e la farina;
- Stendere molto sottile la pasta e poi tagliare le tagliatelle;
- Preparare il sughetto: mettere l’aglio, la cipolla ed il burro in padella;
- Tagliare i fiori di zucca puliti in precedenza;
- Nell’acqua della pasta, mettere gli scarti ovvero il gambo con il pistillo;
- Tagliare i fiori di zucca e poi unirli in padella;
- Condire con sale e pepe e alla fine prezzemolo tritato;
- Cuocere i tagliolini e poi scolare e condire con il sughetto;
GINO SORBILLO – PIZZA CON FIOR DI LATTE, ZUCCHINE, POMODORO E MENTA
INGREDIENTI
- 220 g di acqua
- 1 g di lievito fresco di birra
- farina 0 bio
- 13 g di sale
- fior di latte misto bufala
- olio evo
PREPARAZIONE
- Nell’acqua 220 g di acqua sciogliere il lievito;
- Unire la farina biologica bianca ed il sale;
- Mescolare sempre il tutto con un mescolo di legno per 12 minuti;
- Far lievitare per 8 ore dopo averlo coperto con pellicola sul piano di lavoro;
- Allargare il panetto con le mani e disporre sulla teglia con carta da forno;
- Aggiungere olio, fior di latte misto bufala, zucchine tagliate a rondelle; e pomodorini tagliati a dadini;
- Cuocere in forno per 12 minuti a 270°C;
- Terminare con l’aggiunta di un po’ di menta;
NATALIA CATTELANI – POLLO GOLOSO CON SPAGHETTI DI PATATE
INGREDIENTI
- 1 petto di pollo intero
- 100 g di mozzarella
- 50 g di provolone piccante
- 1 cucchiaio abbondante di senape
- 150 g di fettine di pancetta affumicata
Per gli spaghetti di patate:
- 1 patata lessata e schiacciata
- 400 g di farina di riso
- 2 cucchiaio di olio evo
- sale paprika
- spinacini da insalata
- olio di arachidi per friggere
PREPARAZIONE
- Tagliare il petto di pollo in diagonale e poi fare una tasca;
- Preparare la farcitura con mozzarella, formaggio tagliato e senape;
- Mescolare per bene e farcire la tasca del pollo;
- Avvolgere il pollo con la pancetta;
- Cuocere in forno a 200°C per 10 minuti e altri 10-15 minuti a 180°C;
- Schiacciare la patate ed unire con la farina di riso, un pizzico di sale, paprika o pepe e con l’acqua qb formare un panetto;
- Disporre una parte dell’impasto in uno schiaccia patate;
- Realizzare dei cestini di patate di riso oppure versare direttamente gli spaghetti nell’olio caldo e friggere;
- Impiattare con gli spinaci sotto, i nidi di spaghetti ed il pollo;
