La Prova del Cuoco di mercoledì 11 marzo 2015
CHI BATTERÀ LO CHEF
Annalisa e Carla, due amiche, si presentano a La Prova del Cuoco dell’11 marzo 2015 per sfidare lo chef Gilberto Rossi. Paolo Massobrio è il giudice di oggi che porta come ingrediente d’eccellenza le prugne secche. Le ricette presentate oggi sono: tonnarelli alla glicia con carciofi e panzarotti alla carbonara. Oggi la vittoria è conquistata dallo chef!
CANTUCCI SALATI DI ANNA MORONI
INGREDIENTI
- 100 g di pinoli
- 250 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 100 g di olive verdi snocciolate e tritate
- 3 uova
PREPARAZIONE
- In una ciotola, rompere tre uova;
- Unire poi le olive verdi tagliati, due cucchiai di grana, semi di finocchio, un cucchiaino scarso di pepe, un cucchiaino di lievito per torte salate, mezzo cucchiaino di sale e mescolare;
- Nel frattempo, scaldare i pinoli in padella;
- Unire pure i pinoli al composto ed amalgamare per bene;
- Aggiungere la farina e mescolare per bene;
- Ottenere poi quattro filoncini dall’impasto ottenuto;
- Cuocere a 180°C per 10-15 minuti e far freddare;
- Tagliare i cantucci di sbieco e poi tostare di nuovo al forno per altri 10 minuti, girandoli da entrambi i lati a 160°C;
POLLO ALLA BIRRA CON PEPERONI SALATI DI LUISANNA MESSERI
INGREDIENTI
- 4 cosce e sovracosce di pollo
- 2 peperoni rossi
- 2 peperoni frigitelli
- 2 peperoncini piccanti
- 400 g di cipolline borretane pelate
- 600 ml di birra Ale
- 2 spicchi di aglio
- una radice di zenzero qb
- farina di riso qb
- prezzemolo
- olio evo
- sale e pepe nero
- tacos per servire
PREPARAZIONE
- Eliminare la pelle dalla sovracoscia del pollo;
- Passare nella farina di riso;
- Pulire i peperoni e tagliarli a listarelle;
- In padella, mettere un filo d’olio extravergine d’oliva e far cuocere il pollo;
- In un’altra padella, saldare con l’aglio e l’olio i peperoni e peperoncini;
- Aggiungere poi le cipolline una volta che la carne ha rosolato e far rosolare bene pure questa;
- Bagnare con la birra un po’ per volta, lasciandola evaporare ed aggiungendola non appena evaporata;
- Aggiungere poi lo zenzero tagliuzzato;
- Cuocere con coperchio per mezz’ora e poi salare e pepare;
