La Prova del Cuoco di mercoledì 11 marzo 2015

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CHI BATTERÀ LO CHEF

Annalisa e Carla, due amiche, si presentano a La Prova del Cuoco dell’11 marzo 2015 per sfidare lo chef Gilberto Rossi. Paolo Massobrio è il giudice di oggi che porta come ingrediente d’eccellenza le prugne secche. Le ricette presentate oggi sono: tonnarelli alla glicia con carciofi e panzarotti alla carbonara. Oggi la vittoria è conquistata dallo chef!

CANTUCCI SALATI DI ANNA MORONI

INGREDIENTI

  • 100 g di pinoli
  • 250 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 100 g di olive verdi snocciolate e tritate
  • 3 uova

PREPARAZIONE

  • In una ciotola, rompere tre uova;
  • Unire poi le olive verdi tagliati, due cucchiai di grana, semi di finocchio, un cucchiaino scarso di pepe, un cucchiaino di lievito per torte salate, mezzo cucchiaino di sale e mescolare;
  • Nel frattempo, scaldare i pinoli in padella;
  • Unire pure i pinoli al composto ed amalgamare per bene;
  • Aggiungere la farina e mescolare per bene;
  • Ottenere poi quattro filoncini dall’impasto ottenuto;
  • Cuocere a 180°C per 10-15 minuti e far freddare;
  • Tagliare i cantucci di sbieco e poi tostare di nuovo al forno per altri 10 minuti, girandoli da entrambi i lati a 160°C;
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POLLO ALLA BIRRA CON PEPERONI SALATI DI LUISANNA MESSERI

INGREDIENTI

  • 4 cosce e sovracosce di pollo
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni frigitelli
  • 2 peperoncini piccanti
  • 400 g di cipolline borretane pelate
  • 600 ml di birra Ale
  • 2 spicchi di aglio
  • una radice di zenzero qb
  • farina di riso qb
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale e pepe nero
  • tacos per servire

PREPARAZIONE

  • Eliminare la pelle dalla sovracoscia del pollo;
  • Passare nella farina di riso;
  • Pulire i peperoni e tagliarli a listarelle;
  • In padella, mettere un filo d’olio extravergine d’oliva e far cuocere il pollo;
  • In un’altra padella, saldare con l’aglio e l’olio i peperoni e peperoncini;
  • Aggiungere poi le cipolline una volta che la carne ha rosolato e far rosolare bene pure questa;
  • Bagnare con la birra un po’ per volta, lasciandola evaporare ed aggiungendola non appena evaporata;
  • Aggiungere poi lo zenzero tagliuzzato;
  • Cuocere con coperchio per mezz’ora e poi salare e pepare;

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