Cotto e Mangiato 10 dicembre
Le ricette del menù oggi di Cotto e Mangiato
Oggi Benedetta Parodi presenta un menu raffinato e speciale ideale per quando abbiamo ospiti
Tartare di manzo con salsa ai frutti di bosco
Ingredienti
- 150 gr di frutti di bosco
- una noce di burro
- due cucchiai di aceto balsamico
- un filetto di manzo
- olio, sale, pepe, basilico
Preparazione
- mettiamo i frutti di bosco in padella con una noce di burro
- far cuocere dieci minuti, quindi aggiungere l’aceto balsamico e far cuocere altri 10 minuti
- tagliare la carne a tartare
- preparare un’emulsione con olio, sale, pepe e basilico
- condire la tartare
- servire la tartare su un letto di salsa ai frutti di bosco
Fusilli fave e piselli
Ingredienti
- 500 gr di pisellini
- 500 gr di fave senza pellicola
- un cipollotto
- olio
- un uovo
- 4 cucchiai di grana o parmigiano o pecorino
- brodo granulare di carne
- due dita d’acqua
- 250 gr di fusilli
Preparazione
- mettere in padella l’olio con il cipollotto affettato
- aggiungere fave e piselli
- aggiungere due dita d’acqua e mezzo misurino di brodo granulare
- a parte mescolare l’uovo e il grana
- mettere la pasta a bollire
- scolare la pasta nei legumi e mescolare
- togliere dal fuoco la padella e versarvi dentro l’uovo
- spolverizzare con una bella grattata di pepe
Asparagi fritti con cotolette d’agnello
Ingredienti
- asparagi grossi
- costolette d’agnello
- farina
- uovo
- pangrattato
Preparazione
- sbollentiamo gli asparagi in acqua salata
- tagliamoli a pezzi di circa 4 cm e facciamo degli spiedini con 4 pezzi di asparago chiudendoli con due stuzzicadenti
- passiamo gli spiedini di asparagi in uovo e pangrattato
- passiamo le costolette nella farina, uovo e pangrattato
- friggiamo le costolette in abbondante olio bollente
- gli asparagi invece solamente in un filo d’olio
Torta soffice al limone
Ingredienti
- 3 uova
- 200 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 350 gr di farina
- una bustina di lievito
- 150 gr di panna
Preparazione
- mixiamo gli ingredienti
- aggiungiamo la buccia del limone e il succo
- diamo un’altra mixata
- in forno a 180 gradi x 30 minuti
