6 dicembre Cotto e Mangiato

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cotto e mangiato

Le ricette del menù oggi di Cotto e Mangiato

Focaccia al carasau

Ingredienti

  • alcuni fogli di pane carasau
  • 300 gr di stracchino
  • del brodo (anche di dado)
  • sale grosso
  • olio evo

Preparazione

  • prepariamo un brodo con acqua e dado
  • ricopriamo una teglia da forno con la carta da forno
  • facciamo uno strato di pane carasau
  • copriamo con del brodo
  • copriamo il tutto con lo stracchino
  • mettiamo un altro strato di pane e bagnamo di nuovo con il brodo
  • mettere un pò di sale grosso
  • dare un giro di olio evo
  • spolverizzare con del grana
  • infornare fino a completa gratinatura

Tagliatelle alle sogliole

Ingredienti

  • una sogliola per ogni commensale
  • 250 gr di tagliatelle
  • prezzemolo

Preparazione

  • facciamo bollire le sogliole in una padella con dell’acqua e copriamo. La padella dev’essere la stessa dove faremo il sugo.
  • tagliamo del prezzemolo
  • quando le sogliole sono cotte, puliamole
  • ripassiamole in padella con 3 spicchi d’aglio schiacciati e dell’olio
  • vedrete che le sogliole si ammorbidiranno e si disferanno
  • scoliamo le tagliatelle
  • aggiungiamo dell’acqua di cottura al sugo
  • condiamo le tagliatelle e aggiungiamo il prezzemolo

Rotolo di spinaci, mozzarella e parmigiano

Ingredienti

  • 200 gr di spinaci
  • 5 uova
  • sale
  • 2 cucchiai di grana
  • una mozzarella
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Preparazione

  • facciamo bollire gli spinaci in acqua e strizziamoli bene
  • sbattiamo le uova con un pò di sale e due cucchiai di grana
  • rivestiamo una teglia con un foglio di carta da forno
  • versiamo le uova
  • inforniamo per 10 minuti a 180° (l’uovo deve rapprendersi)
  • trasferiamo la frittata su un talgiere
  • farciamo con gli spinaci e la mozzarella a dadini
  • avvolgere la frittata su se stessa
  • avvolgiamola in carta da forno a caramella
  • inforniamo di nuovo per 15 minuti
  • estrarre e affettare

Torta alle noci

Ingredienti

  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di burro
  • 150 gr di noci
  • 150 gr di zucchero
  • 3 tuorli + 3 albumi
  • un pizzico di sale
  • 100 gr di farina
  • 2 cucchiaini di lievito
  • qualche gheriglio di noce

Preparazione

  • sciogliere in un pentolino la cioccolata con il burro
  • lavorare i tuorli con lo zucchero
  • aggiungere al composto di tuorli la farina e il lievito
  • aggiungere il composto di cioccolata
  • aggiungere gli albumi a neve con un pizzico di sale
  • infornare a 180° per 30 minuti
  • guarnire con qualche gheriglio di noce e con zucchero a velo

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