6 dicembre Cotto e Mangiato
Le ricette del menù oggi di Cotto e Mangiato
Focaccia al carasau
Ingredienti
- alcuni fogli di pane carasau
- 300 gr di stracchino
- del brodo (anche di dado)
- sale grosso
- olio evo
Preparazione
- prepariamo un brodo con acqua e dado
- ricopriamo una teglia da forno con la carta da forno
- facciamo uno strato di pane carasau
- copriamo con del brodo
- copriamo il tutto con lo stracchino
- mettiamo un altro strato di pane e bagnamo di nuovo con il brodo
- mettere un pò di sale grosso
- dare un giro di olio evo
- spolverizzare con del grana
- infornare fino a completa gratinatura
Tagliatelle alle sogliole
Ingredienti
- una sogliola per ogni commensale
- 250 gr di tagliatelle
- prezzemolo
Preparazione
- facciamo bollire le sogliole in una padella con dell’acqua e copriamo. La padella dev’essere la stessa dove faremo il sugo.
- tagliamo del prezzemolo
- quando le sogliole sono cotte, puliamole
- ripassiamole in padella con 3 spicchi d’aglio schiacciati e dell’olio
- vedrete che le sogliole si ammorbidiranno e si disferanno
- scoliamo le tagliatelle
- aggiungiamo dell’acqua di cottura al sugo
- condiamo le tagliatelle e aggiungiamo il prezzemolo
Rotolo di spinaci, mozzarella e parmigiano
Ingredienti
- 200 gr di spinaci
- 5 uova
- sale
- 2 cucchiai di grana
- una mozzarella
Preparazione
- facciamo bollire gli spinaci in acqua e strizziamoli bene
- sbattiamo le uova con un pò di sale e due cucchiai di grana
- rivestiamo una teglia con un foglio di carta da forno
- versiamo le uova
- inforniamo per 10 minuti a 180° (l’uovo deve rapprendersi)
- trasferiamo la frittata su un talgiere
- farciamo con gli spinaci e la mozzarella a dadini
- avvolgere la frittata su se stessa
- avvolgiamola in carta da forno a caramella
- inforniamo di nuovo per 15 minuti
- estrarre e affettare
-
Torta alle noci
Ingredienti
- 100 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di burro
- 150 gr di noci
- 150 gr di zucchero
- 3 tuorli + 3 albumi
- un pizzico di sale
- 100 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- qualche gheriglio di noce
Preparazione
- sciogliere in un pentolino la cioccolata con il burro
- lavorare i tuorli con lo zucchero
- aggiungere al composto di tuorli la farina e il lievito
- aggiungere il composto di cioccolata
- aggiungere gli albumi a neve con un pizzico di sale
- infornare a 180° per 30 minuti
- guarnire con qualche gheriglio di noce e con zucchero a velo
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