6 aprile Cotto e Mangiato

Spread the love

6 aprile, Cotto e Mangiato: il menu di oggi di Benedetta Parodi

Ciabattine al rosmarino

Ingredienti

  • 300 gr di farina
  • 4 gr di lievito di birra (un angolino di un panetto)
  • un cucchiaino di sale
  • un rametto di rosmarino
  • 4 cucchiai d’olio evo
  • 60  gr di grana o parmigiano

Preparazione

  • tritiamo gli aghetti del rosmarino e uniamoli all farina
  • aggiungiamo olio, grana e lievito sbriciolato a questo composto
  • aggiungiamo un pò di acqua tiepida e impastiamo bene
  • lasciamo lievitare per poco meno di un’ora
  • dopodichè suddividere l’impasto in palline di 4 cm di diametro e lavorarle fino ad ottenere dei grissini
  • e poi in forno a 180 gradi per 10-20 minuti (devono diventare dorati)

 

Tagliolini con scampi e asparagi

Ingredienti

  • un mazzetto di asparagi
  • una decina di scampi
  • olio evo, sale
  • 250-300 gr di tagliolini all’uovo
  • uno scalogno

Preparazione

  • mettiamo a bollire gli asparagi
  • facciamo un soffritto di aglio e scalogno e mettiamo dentro gli asparagi già bolliti e tagliati a rondelle
  • mettiamo in questa padella una decina di scampi: 2 o 3 lasciamoli con la testa e gli altri li spezziamo
  • saliamo, facciamo cuocere un paio di minuti
  • e mettiamo i tagliolini a lessare
  • in ultimo mettiamo le punte degli asparagi nel sugo
  • e scoliamo le tagliatelle
  • condiamo e serviamo con un goccio di olio a crudo
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco, 14 febbraio ricette di oggi

Goulash di pescatrice

Ingredienti

  • rana pescatrice mezzo kg
  • paprika
  • 2 porri
  • 400 gr di patata
  • 200 ml di panna acida o panna normale a seconda del vostro gusto
  • mezzo limone

Preparazione

  • tagliamo a pezzetti la pescatrice
  • tagliamo a rondelle i porri e a dadini la patata: mettiamo in acqua fredda e da quando comincia a bollire facciamo cuocere per 5 minuti
  • infariniamo i dadini di pescatrice e facciamo rosolare
  • aggiungiamo un bel cucchiaio colmo di paprika
  • aggiungiamo le patate e cipolla scolate
  • aggiungiamo con 200 ml di panna, il succo di mezzo limone e un pò d’acqua
  • copriamo e facciamo cuocere per 15 minuti

Strudel di pere, cioccolato e cannella

Ingredienti

  • 2 pere grandi o 3 piccole
  • 3 o 4 cucchiai di zucchero
  • 3 o 4 cucchiai di gocce di cioccolato
  • un rotolo di pasta sfoglia
  • un tuorlo d’uovo e un pò di latte
  • zucchero e cannella

Preparazione

  • per rima cosa tagliamo a dadini la pera
  • mescoliamo con lo zucchero e le gocce di cioccolato
  • mettiamo questo composto su un rotolo di sfoglia
  • chiudiamo bene e spennelliamo con tuorlo e latte
  • spolverizziamo con zucchero e cannella abbondante
  • e inforniamo per 30-40 minuti a 180 gradi

Spread the love