Le ricette del menu Svuotiamo la Dispensa di Benedetta Parodi
Oggi la nostra Benedetta Parodi ci presenta le seguenti ricette: le foglie d’oro, leggero rosa, le chips di polenta e funghi, la torta di cioccolato e noci, le tagliatelle porri e cotechino
Le Foglie d’Oro
Ingredienti
- 2 manciate di mandorle
- 5 cucchiai di pangrattato
- sale
- 200 gr di carpaccio
- 2 uova
- olio di semi
- per guarnire
- rucola qb
- pomodorini qb
Preparazione
- per la panatura tritiamo le mandorle con il pangrattato e un po’ di sale
- tagliamo il carpaccio a pezzetti
- lo impaniamo nell’uovo e nella panatura di mandorle
- friggiamo le foglie d’oro
Leggero Rosa
Ingredienti
- 2 cipollotti di Tropea
- olio
- 100 gr di salmone affumicato
- 250 gr di spaghetti
- lambrusco qb
- pepe
- sale
Preparazione
- affettiamo i cipollotti e rosoliamoli nell’olio
- uniamo il salmone spezzettato
- mettiamo a cuocere gli spaghetti
- aggiungiamo il lambrusco al salmone
- mettiamo il pepe
- scoliamo la pasta nel sugo
- e facciamo ridurre il sughetto
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- basilico
- burro
- carpaccio
- cioccolato fondente
- cipollotti di tropea
- cotechino precotto
- erba cipollina
- gherigli di noci
- lambrusco
- lievito
- mandorle
- olio di semi
- pangrattato
- panna
- pepe
- polenta
- pomodorini
- porcini surgelati
- porro
- rucola
- sale
- salmone affumicato
- succo di limone
- tagliatelle paglia e fieno
- uova
- zucchero a velo
- zucchine