Frittelle veneziane vuote, ricetta

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Frittelle veneziane vuote: un grande classico del Carnevale, amato in tutte le case, soprattutto dai bambini. Non tutti amano le creme, e queste frittelle fanno impazzire tutti per la loro straordinaria semplicità. Vediamo assieme come si preparano.

Frittelle veneziane vuote, come si preparano?

Per fare le frittelle veneziane a regola d’arte vi consigliamo di procedere con una doppia lievitazione. Vediamo allora come si fa questa doppia lievitazione. Abbiate anche cura di scegliere accuratamente la materia prima e un buon olio per friggere. Inoltre, non dimenticate di controllare la temperatura dell’olio, che deve essere perfetta. 175-180 gradi è la temperatura ideale per friggere le vostre frittelle! Veniamo agli ingredienti.

Il preimpasto delle frittelle veneziane detto anche biga

  • 20 grammi di lievito di birra
  • 125 grammi di farina
  • 75 grammi di acqua

Con questi ingredienti preparate un piccolo impasto dopodichè mettetelo da parte per un’ora fino a quando non lo vedrete raddoppiato di volume.

L’impasto delle frittelle veneziane vuote

Vediamo ora come preparare l’impasto delle frittelle veneziane vuote

  • 375 grammi di farina
  • 65 grammi di zucchero
  • 15 grammi di burro
  • 100 grammi di olio di semi di arachidi
  • 350 grammi di Latte, tiepido
  • 50 grammi di grappa
  • 10 grammi di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • la scorza grattugiata di mezza arancia
  • la scorza grattugiata di mezzo limone
  • 4 uova
  • 250 grammi di uvetta ammollata e strizzata

Vediamo come si preparano questi deliziosi dolci di Carnevale

Procuratevi una planetaria o una boule con uno sbattitore. Cominciate a lavorare la farina con lo zucchero, il burro fuso, l’olio, poi la grappa, il sale e gli aromi. Aggiungete poi l’impasto biga e infine le uova e l’uvetta. Lavorate tutto in modo da ottenere un prodotto ben uniforme. A questo punto siete pronti per la frittura.

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Friggete le vostre frittelle veneziane vuote aiutandovi con due cucchiaini. Fate attenzione agli schizzi! Quando sono ben dorate, rigiratele, infine posatele su carta assorbente e spolverizzate con zucchero semolato!

 

 

 


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