Le ricette de La Prova del Cuoco del 3 dicembre 2019
A La prova del Cuoco oggi, 3 dicembre 2019, si scoprono nuovi piatti per un menù gustoso, preparato in compagnia di Elisa Isoardi e Claudio Lippi. Si parte subito con il duello dei campioni, dove agli chef vengono consegnati tre ingredienti che non conoscono.
Gara iniziale
1° Duello dei campioni
Linguine crema di ricotta cardoncelli e speck croccante di Ginevra Antonini
INGREDIENTI
- speck
- ricotta
- funghi cardoncelli
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PREPARAZIONE
- Tagliare lo speck a listarelle sottili e disidratare al microonde;
- Cuocere le linguine in acqua bollente e salata;
- In padella, mettere a cuocere con un goccio di olio evo i funghi tagliati e puliti con un po’ di erbe aromatiche (rosmarino, alloro), aglio grattugiato, sale e pepe;
- Aggiungere delle noci per la parte croccante e togliere le erbe aromatiche;
- Unire formaggio grattugiato, noce moscata, buccia di limone grattugiata e pepe nella ricotta;
- Aggiungere anche un po’ di acqua di cottura;
- Scolare la pasta e mantecare a freddo le linguine;
Bucaneve ai cardoncelli croccanti di Daniele Persegani
INGREDIENTI
- speck
- ricotta
- funghi cardoncelli
PREPARAZIONE
- Unire ricotta, formaggio grattugiato, sale e pepe;
- Preparare una crespella e cuocere in padella;
- Mettere sopra la ricotta e speck ed arrotolare;
- Ripassare in un tegame al forno per gratinare con un po’ di formaggio grattugiato;
- Preparare in padella i funghi cardoncelli dopo averli puliti e tagliati sottili;
ABC della pasta di Alessandra Spisni
Spolverare l’impasto già fatto riposare, dando una forma tonda. Tirare la pasta con il mattarello e poi stendere dal centro verso l’esterno, girandola spesso.