Le ricette de La Prova del Cuoco del 3 dicembre 2019

La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

A La prova del Cuoco oggi, 3 dicembre 2019, si scoprono nuovi piatti per un menù gustoso, preparato in compagnia di Elisa Isoardi e Claudio Lippi. Si parte subito con il duello dei campioni, dove agli chef vengono consegnati tre ingredienti che non conoscono.

Gara iniziale

1° Duello dei campioni

Linguine crema di ricotta cardoncelli e speck croccante di Ginevra Antonini

INGREDIENTI

  • speck
  • ricotta
  • funghi cardoncelli

PREPARAZIONE

  • Tagliare lo speck a listarelle sottili e disidratare al microonde;
  • Cuocere le linguine in acqua bollente e salata;
  • In padella, mettere a cuocere con un goccio di olio evo i funghi tagliati e puliti con un po’ di erbe aromatiche (rosmarino, alloro), aglio grattugiato, sale e pepe;
  • Aggiungere delle noci per la parte croccante e togliere le erbe aromatiche;
  • Unire formaggio grattugiato, noce moscata, buccia di limone grattugiata e pepe nella ricotta;
  • Aggiungere anche un po’ di acqua di cottura;
  • Scolare la pasta e mantecare a freddo le linguine;

Bucaneve ai cardoncelli croccanti  di Daniele Persegani

INGREDIENTI

  • speck
  • ricotta
  • funghi cardoncelli

PREPARAZIONE

  • Unire ricotta, formaggio grattugiato, sale e pepe;
  • Preparare una crespella e cuocere in padella;
  • Mettere sopra la ricotta e speck ed arrotolare;
  • Ripassare in un tegame al forno per gratinare con un po’ di formaggio grattugiato;
  • Preparare in padella i funghi cardoncelli dopo averli puliti e tagliati sottili;

ABC della pasta di Alessandra Spisni

Spolverare l’impasto già fatto riposare, dando una forma tonda. Tirare la pasta con il mattarello e poi stendere dal centro verso l’esterno, girandola spesso.

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